主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
+ ^3 X: f8 R8 w: @tvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
: Y! h. K" r5 | m第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
0 |! R( h: ?) M. }, }( ctvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
2 F, L, @5 A* M5 Y4 H4 A) w根据个人口味）；和好水淀粉。 9 B' k0 d3 R, ]3 c# C" u, S2 }
4 n. C0 | N; Y公仔箱論壇 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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, [: w, s" Y: k8 h2 N+ Y- I第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 tvb now,tvbnow,bttvb; H- @2 }" r3 u2 ]4 e3 |3 f1 p: S
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 ' N1 E3 N' C2 [- D: V1 r
& J8 Z! N& O+ u- z) b. Z @tvb now,tvbnow,bttvb第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 www3.tvboxnow.com: [- `: h7 `# B2 e7 J
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 ' U" n) X& x i; \. I
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 4 E. M m- D8 W* l
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
, l U! c b9 J2 v- Rtvb now,tvbnow,bttvb下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
( _! F% h* F2 Hwww3.tvboxnow.com香。（注意：留一点蒜末别放进去）
% _2 F4 L& B z+ k V* J% G& E公仔箱論壇 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 " R! k( n0 }2 m& d' c9 @
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 tvb now,tvbnow,bttvb- H7 i* v0 s9 g; x8 _
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
( i5 L7 H4 [% z7 `tvb now,tvbnow,bttvb注意： www3.tvboxnow.com9 l2 v1 n) W" R8 _$ y- x
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
" {9 S9 m p5 b火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb( M, Z6 ]- l2 \0 V' {% I s, |
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 公仔箱論壇2 A% ]& ]4 |3 c+ X: @: X
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 $ @ B4 Y& m7 X4 }' H& v$ y+ m
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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