煎蒸银鳕鱼 $ a2 v" Z& w5 @& f7 D+ W. K
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主料：鳕鱼 : c; C9 J+ j8 O6 ?* w- c9 `
辅料：葱、姜、香菜 公仔箱論壇2 d/ z! g v, O
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调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y t0 @- F1 o. V
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烹制方法： 2 ~. n' _* _ a5 o: m1 j
1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用； www3.tvboxnow.com% u8 G6 _0 t* r/ r" ] v& z* L
2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。 8 C p6 u/ {: X, z$ `3 f
特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。
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4 Z: q$ N5 T6 Z' t" {2 q! x& e2 Z公仔箱論壇
4 w" i; ?0 q2 u; k0 b微波蒸鱼 # y: R( ~. t' e: ]0 p" S
主料：鲈鱼 3 Z5 }3 r, v6 }6 {$ [. @
p+ l6 n2 w9 ?, p+ C1 _& N5 xtvb now,tvbnow,bttvb辅料：雪菜、豆芽、红椒、葱 ) }; Z: H& ?' z: [9 W& c, e- Y
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调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉
! T2 N" v! x0 H, Y- m! x( ?www3.tvboxnow.com烹制方法：
* a5 s; K W. @" T! k- n2 Q1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片，加入盐腌制片刻后摆盘，用保鲜膜包裹住放入微波炉中， 公仔箱論壇1 K9 C' |, I" s( }. q2 z
高火加热4分钟；
9 t3 c) l+ O! H0 W9 c( G2 h3 ~, g+ v& t, Jtvb now,tvbnow,bttvb2、锅中加少许水放入雪菜末，加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味，水开后勾芡，调入味精备用；
, P8 @% M0 `, _+ I3 W* E3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁，将雪菜汁淋在鱼身上，摆上豆芽、红椒丝、葱丝，淋热油即可。 公仔箱論壇) w" a$ ?( ^ w: j/ I
特点：鲜嫩爽口，操作简便。
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清蒸武昌鱼 8 n" c3 Y. t4 {0 S1 G/ l
主料：武昌鱼 tvb now,tvbnow,bttvb7 c h9 S" Z1 L6 z8 G/ h
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辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G1 o- U2 y# c: x7 A' z
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调料：酱油、味精、香油、料酒 tvb now,tvbnow,bttvb! x" q" D* t1 g7 y0 U. Q
烹制方法： # W! i& x2 v, O0 ]* n
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用；
. }5 \. k8 r3 k2 [8 k2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
, W# z" F$ Z/ D; H* @公仔箱論壇特点：肉质鲜嫩，营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb T. c; B1 [9 e2 H, T
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主料：银鳕鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |) k8 ?. e. [' R5 h1 J4 y) e
( `& @% m0 }) `( O3 k, a辅料：冬菜、芥兰 - Z# d: b# l: b: K
+ m0 y1 \" ?) K; p, }调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤 tvb now,tvbnow,bttvb/ n8 _- `3 g: W+ ~; t( u- P
: |1 v7 x5 N9 [5 U- P9 x" }; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法：
" H" O" M5 S3 I, [; a$ Iwww3.tvboxnow.com1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用； www3.tvboxnow.com, E7 E; }4 N' T' D
2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中；
* o9 b1 ?) i, F7 L w$ `公仔箱論壇3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。
- g8 S" j' }9 ^5 }. z4 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h; B& O# @7 z
特点：鲜、嫩、色泽艳丽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \) L2 c- D, V# N! D4 U9 \
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/ {4 N1 `, r1 p3 ?榨菜笋菇蒸碗鱼 www3.tvboxnow.com& b. F+ @/ Y# p9 F
主料：草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 n0 E p) \/ ?. b
烹制方法：
5 V$ z2 [2 d& q/ Z1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；
& n0 D5 }- U. awww3.tvboxnow.com2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中；
8 U7 f* X( G! Z7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上；
% c# ^% ?0 u) F! k5 Ftvb now,tvbnow,bttvb4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。 公仔箱論壇& _. ]! b2 O0 }+ ?0 o* ^
特色：鱼软滑、味香浓。
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! V" L" |2 }$ m6 @2 O, r4 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 r" @- s- e8 K" q
豆豉蒸鱼 www3.tvboxnow.com, E. u) C: j2 `4 o
材料：大头鱼身 1条 盐 料酒 老干妈风味豆豉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y3 k! c# k& _9 P& B$ a
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d! R* K) r; E1 h* t: k
01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了. tvb now,tvbnow,bttvb h M2 j( n0 r
02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出.
% U4 u* H' m4 g' g公仔箱論壇03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的.
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04.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.公仔箱論壇6 j* W. }/ E% i
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粉蒸鱼 公仔箱論壇4 D, i5 N9 e! `1 v8 ]
用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。 2 M0 F H. o" v: \: F. K4 W$ J2 O+ {
做法：
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1 r$ ~" o1 d2 d7 G4 s/ ]tvb now,tvbnow,bttvb1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。
' M* E. L4 b% n8 [0 p8 G公仔箱論壇2、加入米粉、汤拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E/ P* }' g, u" ]. @
3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。
; @$ G5 ]5 k8 D- D6 c9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取出后撒上香菜即可食用。
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朝天椒豆豉蒸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb. d6 t+ A" r) Y; Q q# Q' q
材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i: T8 \7 q' ?! f
做法：
0 c/ q# T5 e4 g! ]1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。
) ?" D) u" R4 I' r& P3 c+ }, B7 htvb now,tvbnow,bttvb2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。
9 S3 h4 y- U' d3，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。 ! ?: U& C0 e4 H
4，把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。
4 K: g0 I, G+ w7 m% }9 E1 q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \8 E+ G7 m0 t$ |" l
榨菜肉末蒸鱼 " t4 m+ l$ z9 B* w- W8 }
3 |& G( H, t2 b* g$ G3 b7 Atvb now,tvbnow,bttvb材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片)
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! M7 d& w7 Y% @. X调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
" `' }; {' F( ?* D7 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法: www3.tvboxnow.com" M k: X' `! F5 R7 O/ e# w
1 罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。 % ?2 v& }* w% m o
2 榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。
) O' N# y$ s% c7 x3 往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。
3 H$ M" c5 g- H6 F W0 \& J4 待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J. F) p, h8 \
5 烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。. e# K# G4 ~) g P# t: J
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/ F& X% k0 r" B剁椒蒸鱼
; }' _- h: W* p4 A7 N( ]www3.tvboxnow.com原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。
6 ^, n0 J/ z4 h7 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g1 T8 Z5 |0 z- f9 [
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L" ]; E- Z0 l3 y6 K, {
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
8 i# T; C4 \. Mtvb now,tvbnow,bttvb2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。 : j+ v/ v8 U' ~8 B
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。 tvb now,tvbnow,bttvb* s m! ^4 E+ L
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。 7 `! t$ u* l5 a
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。
! O0 ?7 V1 j0 Ytvb now,tvbnow,bttvb6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。 0 `$ i0 S8 ^3 m8 }5 m9 ]: B2 D. W
7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。; T* e5 `/ K+ ]
9 B7 ]0 m$ i( {- x: [: I3 Rwww3.tvboxnow.com麻辣蒸鱼 - X/ m, q) Z$ ~% b4 u
主料：草鱼1000克
) {1 g! z5 f+ r+ I, x' }: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：糯米粉200克
1 M/ G$ L8 a+ ?6 R调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S F$ h8 f ? b* K6 _* n
8 ~- Q, l3 w) `' }; c( p0 z! R0 s做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 D9 x0 W! N" }, g
1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁； ; k9 n* B- x7 T; q3 G% e: E# c/ D
2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
0 F' v0 ?1 Y; v5 bwww3.tvboxnow.com3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；
9 _# J X6 u- \' ~/ m公仔箱論壇4. 葱切末；
: m- Q: i/ Q+ stvb now,tvbnow,bttvb5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟； www3.tvboxnow.com; ? j$ Z4 h0 i
6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可
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荷叶蒸鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U( v0 d7 r& u; X
公仔箱論壇. r! R5 S5 c) Q2 L2 v+ S. t$ I
主料：鳜鱼1000克 www3.tvboxnow.com9 q8 m4 @% @" u) {" s- e4 z/ L
辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克
& L4 q- ~6 ~4 r+ p G; t0 r0 [! }调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克 公仔箱論壇: {" |8 C* @! t9 l0 }9 @! }
做法： www3.tvboxnow.com2 G; }, {6 x* o! V
1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；
0 u- _* @5 Q W4 g: y& Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 葱切段，姜切片；
+ Q. i0 s1 g" G: N) Y! \' } J0 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；
) S4 @& X' l2 E i L( Htvb now,tvbnow,bttvb4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；
3 s" r8 O4 b& d0 g2 s( S公仔箱論壇5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
0 x% V' ^! u9 wtvb now,tvbnow,bttvb6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f0 z. D$ n8 A' b6 P
7. 把猪板油切成12片；
9 l% O- @/ w6 s- u# z8 Q3 h) C9 ptvb now,tvbnow,bttvb8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。
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梅菜蒸鱼
! g! N G+ b0 n# I公仔箱論壇原料 鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。
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7 ^% b. u3 J0 P# }$ }7 bwww3.tvboxnow.com制法
- @: S- X& F" c- K0 Rwww3.tvboxnow.com1、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。 tvb now,tvbnow,bttvb' x0 {2 l' ~$ b$ Z: P. R* u3 B
2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。
. w0 r/ |6 M3 w1 h8 J2 o( Y% f3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用
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5 X! `3 V* X8 ^. S- Q- I4 ^9 Rwww3.tvboxnow.com莼菜鲫鱼汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T4 R; j( N$ j% g @( }, W
主料：莼菜
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辅料：鲫鱼
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1、将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用； tvb now,tvbnow,bttvb9 Y9 y1 f2 q6 a
2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x; l; G6 g: ~ h
特点：鱼肉鲜嫩，汤味醇厚。/ b. U. L2 q" |( `' V
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發表於 2010-5-2 08:59 PM
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