美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
8 E. H, A& ^+ D* i. e) W8 _創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
5 x2 `+ P6 ?/ l3 @www3.tvboxnow.com美心麵包總廚吳揚帆師傅
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' J: l5 K. l2 k) d7 B( E9 O9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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合桃提子五穀包
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材料 (麵糰): 公仔箱論壇$ X5 F2 i8 s. v6 Q1 H
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150克 五穀粉
4 N' {) P8 c. R. j$ |1 U6 a780克 高筋麵粉
$ U# }! z h' n. K20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb1 P- z/ T1 Z5 K' D
50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb3 N# ^: ?! e8 i8 [4 M6 i7 w5 h" ]
17克 鹽
. i, p7 b# p7 b% uwww3.tvboxnow.com30克 糖公仔箱論壇( N# t8 A) }: h& |
8克 改良劑Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @$ x; W9 d0 R! j6 f9 a
15克 即溶酵母(紅)
! o1 w2 s+ \ Z: Z8 F7 Atvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製 提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb, }6 {. I* U/ Z6 {
630克 水www3.tvboxnow.com- n. @7 Z/ z9 ~% n! x7 ~
30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb: h! R' X9 u C" O
80克 橙皮
! W7 D0 c7 g' V公仔箱論壇600克 美國加州提子乾
% U2 A7 m$ J- m% p jwww3.tvboxnow.com100克 合桃 tvb now,tvbnow,bttvb# ~; D c( m! _* l# J* H
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做法:公仔箱論壇3 X4 V8 G3 |* R, A
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb* H' |: e! v2 E* d2 [! r2 M7 b
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
( \0 j+ S& ^0 J% ]1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇: O2 T8 J8 Z( g! F$ n) t
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
0 Y) e& a: ? W: t, K% h. K# g公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘
. |8 q1 t) d: V* m7 o5 Z6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
3 p) u% t# F% q# F" E+ M3 pwww3.tvboxnow.com7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) ' Q% }4 ?$ g+ i/ B' q/ u4 C9 P
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金提芝士五穀包
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|9 d8 Y( M, gwww3.tvboxnow.com150克 五穀粉
* W0 C+ L/ P) O2 \' N8 K& p3 F |tvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉
% i& w& q1 K' s% p20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X1 Y7 K+ T e1 l( v) @1 g
50克 裸麥粉
" Q% n! y1 R! e3 r: Q9 D17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 j& ^8 b2 j1 @+ X
30克 糖
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1 B8 O. H2 P4 ]$ _! N! q8 u, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15克 即溶酵母(紅)
( e2 C" v9 V2 ~+ C. B/ y7 ]公仔箱論壇200克 自家製提子酸麵種
3 g6 W/ t2 s& }/ E- ttvb now,tvbnow,bttvb630克 水
! C5 }5 T" I3 c o7 O' n公仔箱論壇30克 牛油
2 p4 S% m9 I* u1 ?& X- O! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 忌廉芝士
/ ^4 f4 C G" ~+ A* j! Xwww3.tvboxnow.com45克 淡忌廉: f; G K8 K# m& p) K) r+ T% [
7.5克 冧酒
- a6 i. j$ Y* A- P i) kwww3.tvboxnow.com1.5克 玉桂粉
1 u: O8 W- b5 G! v* |200克 美國加州提子乾tvb now,tvbnow,bttvb8 T$ i0 \. M4 v% [3 h
50克 開心果仁5 @$ P9 Q% [ e0 O# J& g5 `% P
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做法:& Q4 I% O t# T) k5 C
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb+ |/ q. z ]0 x4 B9 V
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
/ J1 l/ c* l/ V6 G, ywww3.tvboxnow.com3）翻麵糰十分鐘
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5）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇7 c/ s0 g2 {2 N( r' O4 Z
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
" F5 M& a; s" ltvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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