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材料1 u1 a4 e4 I1 _; f1 p/ L
鯰魚柳 200克、鯛魚柳 50克、蛋 5隻、青芥辣少許tvb now,tvbnow,bttvb+ n. z; C) j6 [4 l( C2 Q
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調味www3.tvboxnow.com l$ V4 T1 @' L b+ v( T: s: u
砂糖 20克、鹽 1/2茶匙、味醂 1茶匙( n: A, S6 m' [0 A3 B; c" f0 W
公仔箱論壇. [. S: F& }7 R% \1 F
做法
+ s. |* L' o: T" h公仔箱論壇1.先將鯰魚柳與鯛魚柳用菜刀拍扁，增加黏度。將兩款魚肉混在一起，用刀背剁碎。# a3 f' ^8 i \% F# I3 R5 @9 r
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2.將魚肉放入大碗內，雞蛋逐隻打入，跟魚肉混合，再加另一隻，直至攪勻成為魚漿。www3.tvboxnow.com+ Y1 h; r& I9 ]$ X6 {, c, |
! `+ U5 H6 @/ Z# B5 k) m3.然後加砂糖、鹽、味醂再攪勻，倒入已掃油的焗模內，掃平表面，輕輕拍打一下，讓空氣擠出，焗出來會結實一點。在焗盤內注入約 5毫米高的熱水。
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4.焗爐預熱至 180℃，放入魚漿焗 25分鐘左右，用竹籤插一下，沒有黏液、一穿到尾即成。
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5.然後將魚蛋放凉切片。
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6.燒熱鑊加油，以中火煎魚蛋至金黃，吃時伴以青芥辣即成。
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發表於 2010-5-11 06:50 AM
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