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材料5 Y2 x1 V+ C, ^" k; i
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量8 J, p( e- _4 F; w! Q* Y
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做法+ V% c! y( o; [: k+ F5 x
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。www3.tvboxnow.com4 ]; @7 o* K4 P8 c! y& }
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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1 h% B7 F! d& d4 {$ ~ u5 }/ W公仔箱論壇3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c) B* I* X9 j' k/ v' H/ A. S0 w2 u
' Z9 C: S8 |' p9 F4 v4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。- E& Z9 F+ r. `9 v+ f; o, T% g8 t
' C, g: T, Q1 ^ Mwww3.tvboxnow.com5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l$ b5 W+ V( o; O" N& }" D# y
% U) n( y2 F: p+ o+ I6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。. r" w7 H5 z- e$ A6 C
D% a. V* `9 M$ N: b: O9 j+ W7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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