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+ K7 S4 s/ i/ Q公仔箱論壇凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量
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' B) E9 h9 R$ E" a: {6 T. E& Bwww3.tvboxnow.com做法公仔箱論壇: N9 q0 h* {7 G ~0 M0 q: b; e
1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。www3.tvboxnow.com2 N4 e L* G0 ^3 h' k0 x) b
7 l5 ?' J) ]" _$ k公仔箱論壇2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 {0 r# H( \! a, |' m/ e3 Q1 ~* e
1 {/ O/ U" H0 W' b `& f$ s6 gwww3.tvboxnow.com3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。- J% r9 ~2 ]- t) z& x6 F3 @% H1 i$ [
g+ e* V0 Y. F1 y( u# zwww3.tvboxnow.com4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。
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5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。 公仔箱論壇; i. a/ S; a6 [+ `
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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