提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
! [( I4 t( p# T( U r+ {* Y5 |5 G" Mwww3.tvboxnow.com
- a8 ~" j: ~/ A' v w1 f9 Ptvb now,tvbnow,bttvb燒牛治日賣 200份
) o$ U8 g, y4 n這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。' `: \, n! ^) M8 E$ k
) N) d. _ {+ U! P& s2 {8 Y9 hwww3.tvboxnow.com
" E: L9 F5 s, _. @. O- q3 x4 f6 L
. X3 Q2 e' Z) K1 T" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]# ^9 [# _1 D4 X# i+ o
; j0 x0 o* B% d7 ~) A公仔箱論壇製包過程逐格睇：
- \3 O) R7 L' w公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com! L) [: g8 N. {4 o* R* i) ]
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
+ h, t7 n# {: F# B& p公仔箱論壇& p2 J: i0 G$ s) J$ O
/ l" |! K& h V; ~0 }$ Ztvb now,tvbnow,bttvb2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
' U) n! a; W, U+ M' Btvb now,tvbnow,bttvb) {+ |4 o" Z( A
$ c8 y# D7 W6 l3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
% R8 m3 T% V6 m3 j! ~4 n公仔箱論壇
! G, H# M" r' Z* o& B
' \% [& D+ X# J( twww3.tvboxnow.com4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！公仔箱論壇. e" u5 n$ K/ \: R1 w1 D5 r
. d! L6 p! G# H7 mtvb now,tvbnow,bttvb燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38公仔箱論壇) I, w& }. D; Z/ U& X7 T
 2 ^& A3 S$ @/ ^! q2 S- k, n
包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ * n) X; o: j& }. }' g
4 C/ z: A% \/ v ^5 MHero比薩三文治單買$23、套餐$33
) f) C$ G8 k, q* N9 |www3.tvboxnow.com
3 Q& i5 x& f8 [( L5 s: H/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 3 q% ?0 v# D8 n( s+ g0 @
tvb now,tvbnow,bttvb7 K1 m Z. J" w. t7 b' u4 H
Hero熱狗單買$23、套餐$33
4 k' @' v4 ?6 d. R公仔箱論壇 公仔箱論壇3 F' O ^# x' k' {, f
包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
; U1 H( |# e+ }/ \# t$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com5 z n2 a1 O/ X
木糠蛋糕$21
% F0 ?! G. y" M+ R: F2 t( D, kwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 m0 d8 @* |3 L9 ^
自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
0 Q: S( N" E8 @8 }公仔箱論壇www3.tvboxnow.com3 R( o7 g( k/ G' r& V
食客兩句：Jacqueline
6 C' l7 |: f5 ~: \/ D# |7 F, ~( {9 N 7 b/ R# s3 a/ W5 i) i1 ~
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
$ m$ M, u6 b. y0 D& I& Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 s3 {. z9 t* Z4 M% ntvb now,tvbnow,bttvbJessy$ j$ Z' D0 n. K
% ]- R( T( w) x1 @公仔箱論壇吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。3 f$ I" @& s1 E2 n4 z
" [' S. ^ f% t / B# I+ q, `2 H
/ z% L3 a/ F/ Htvb now,tvbnow,bttvbHero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P" G9 [: G! Z' N" O. r
/ a) Y7 G: d7 N/ Y公仔箱論壇港式牛治要大火炒
6 t& u) Z8 N5 Y- @) O" i講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
$ B/ u+ A; Y- C y5 h( \tvb now,tvbnow,bttvb
% ?' D' D1 H7 ^; F* j2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快炒逐格睇：
8 I) J1 @8 J t. T( K
2 B+ c+ ^! N1 t6 v! [2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猛火大炒已醃牛肉條。
$ o' y* x" X1 ^! v9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o) ?; L3 b/ i5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A" G Z' L; I, N9 T I: ], `3 K9 S公仔箱論壇2.混入雞蛋漿攪拌。
. F- @/ Y5 r6 o# e4 h7 D: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h4 j+ G$ \( F
 公仔箱論壇' o' `! Q- D6 T: I: w T
3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。* d3 ~% E6 I5 |) L2 B5 o) G1 W
" A8 y4 x) `2 c/ |) T% d
^5 b7 Q0 ~4 w% o3 C btvb now,tvbnow,bttvb4.嫩滑蛋牛治即成！
) s) L% Z# Y* i* |0 ~www3.tvboxnow.com
5 h [' R/ A1 j3 z7 \6 Wwww3.tvboxnow.com招牌雞蛋鮮牛治$12
6 r# F$ s# M# Y, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W4 }' W4 o) D. a8 b6 h bwww3.tvboxnow.com一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g% O8 w& f) \* p
公仔箱論壇' h; I! I4 q' r5 @; E4 [
油占多$6
3 h$ K6 G. Y( t/ g7 I6 I; |$ [tvb now,tvbnow,bttvb
- z- e( U, q) Q, d* f& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
9 u, T5 o C3 etvb now,tvbnow,bttvb
; q2 y( h' @+ ^% W6 Q$ z! B. B) Xwww3.tvboxnow.com南乳豬手麪$14
3 f8 U) H: B! n6 J' a5 g4 `
# B3 y- T& F' Z另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
; X# U3 Z) \$ a: ~: X, Wtvb now,tvbnow,bttvb$ q& Z1 I' x3 R" t
7 [% D: r7 m/ H( ~; O8 otvb now,tvbnow,bttvb
) U' q& y- K& O( [9 Bwww3.tvboxnow.com新香園 (深水埗桂林街)
' _$ x R8 a8 x$ V+ ^) }
, H+ |, o" J1 V5 b |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 