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材料 ~# {( Q, r- I- d6 \
豬肉 — 1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k! a( y& ]- g2 e8 ^
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
" Q- L f/ `6 P4 L: X2 p, J紅蘿蔔 — 1支細的
/ J8 Y0 m. m* s- x0 F. Mtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 — 1/2個切絲9 y4 \* U2 F0 p
柴魚醬油 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb& w: ?" ~& N% C1 Y% [
味霖 — 適量公仔箱論壇% E9 r2 r1 P/ b
砂糖 — 少許
" O3 D' `8 X, K" ?2 D9 X% G2 J3 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; V; f' m& Q) s8 D: `
; d. J! w1 ?' e* n+ Xtvb now,tvbnow,bttvb◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W. _+ L; H; u* L, \
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。公仔箱論壇 x D" r* b, j9 Y% k/ i
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
* a& P& v$ h" ~8 P- r: [; J◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗tvb now,tvbnow,bttvb( X* B" w5 n" S$ ~' l; ^
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
" V# O q+ l$ _* Y7 w; S7 Fwww3.tvboxnow.com◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。公仔箱論壇& u* {/ `6 v) ^. F `- e; S7 g
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。3 h1 T' p: k7 T) s/ N& ~
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。tvb now,tvbnow,bttvb5 T) b0 |7 F. A# B; m8 S
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1 X+ D% B% q/ S" T W: q- Z4 btvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 J# a# | R% w7 k7 G1 z8 B
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。公仔箱論壇3 x, ?# y3 n/ w. H) P+ x/ f
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。www3.tvboxnow.com, y# I4 h& p. L( @ ^
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
3 N. y6 y/ N4 x& ?0 y2 o2 p, y４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
: T5 p# j. W9 y3 Y5 D５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。公仔箱論壇# d& A# X5 s: O) S
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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