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豬肉 — 1磅
( O9 Y( ?, b1 X8 D; [; q馬鈴薯 — Yukon Gold 2個9 T) D0 w0 ^; z6 J" O8 c; w
紅蘿蔔 — 1支細的
6 L0 c5 l: A/ x/ e5 ~tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 — 1/2個切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A: a! V) ]+ A9 J
柴魚醬油 — 適量
; t. S3 D* U$ t$ j$ T: Htvb now,tvbnow,bttvb味霖 — 適量 v: T" f" U3 K" m6 K6 |* q
砂糖 — 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 I- X" G1 g/ |+ U5 `
6 a; ^+ K- b- K5 M: V* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K& h: s. _5 w! n, p) g. X6 E◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。( K/ f3 Y6 ]4 x4 j" {
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
: m, x- ^& { k8 S7 g◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
, s D$ h2 w; J6 P; H◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗7 r4 L' a: C! s
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。tvb now,tvbnow,bttvb* K& n8 }6 _7 V+ a' j t; n( V
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
) |& x3 \/ A0 \/ _4 e K" P公仔箱論壇◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
. ?) Z) p" N4 Z; V" {' \公仔箱論壇◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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$ C' t) x6 ?7 c作法公仔箱論壇7 D. @6 X0 f. s; Y& a
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。1 l. X, w% j- T' Y$ n; W# ~ e5 I
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
. _5 Y z5 K4 x- f: A３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。5 Z, U7 O( z! ^$ f$ k
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。& M% }' n' d2 y% m* z
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。* f0 W. j4 [. a
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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