地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。
3 t8 b E5 L l5 c) t! ptvb now,tvbnow,bttvb
8 u: t& }% N: E) _. _過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。3 X- z8 Y, {6 u+ g' g& b/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p! H3 R [% R" m7 \
地瓜葉燉雞湯 助通乳
% i$ D/ \0 C" t6 P$ g
$ G1 C, D" \7 q2 C. ?www3.tvboxnow.com台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
# M* g4 | U7 J- @% U地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。' r% r" X* H: K1 r
公仔箱論壇2 k4 L+ p' Q; B! }
對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。6 O! h* P0 x; Y. J
6 s! s9 K O; D: f% X
氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。
% k- b6 Y2 A; g; ]' Q2 J2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R% k, P/ }" C( Q. \
強化孩童視力 可開胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 E& c& G% a0 \% Q$ I) u4 t( _9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h/ z2 o' r' u9 E3 T1 W# r
不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。
, [1 I, d: Y& _% H! j( `5 ~0 @$ Y! F3 d
: f2 D: {0 E, t* _+ k纖維含量高 排名第五tvb now,tvbnow,bttvb+ h! a2 y7 K# a y7 h3 q
: O- y W5 R6 V L: X署立八里療養院營養師葉香蘭：
, q# C& F. R# w4 b% }tvb now,tvbnow,bttvb每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。
8 q9 I. ^- C1 Z. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z7 G: _ K1 y6 ] D" d
纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。
. u3 f! Z; U9 k) u7 K9 r- H) \- ^www3.tvboxnow.com' m3 B, U3 R- A
鐵多草酸低 有利吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J2 X+ h7 e: Z- ^
! C/ Z6 `4 @; Z7 N( r/ J4 D3 J( g
地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。
" y1 u6 @# d7 ~2 k6 W# E+ K; |! y$ j1 o6 D: w! v [6 G5 U$ N9 k
不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。
: ^0 Y# ~" `2 J# m
6 j& K7 r2 E% D1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多種營養素 勝地瓜一籌0 U" ? O2 m& b A& Q. N: B
3 u C0 f9 ], N, @2 i5 r1 e2 {& R公仔箱論壇這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。
1 f8 r, f% J6 j! `" P2 swww3.tvboxnow.com5 A5 B; v. @: S1 H; {* j
農藥少又便宜 庶民蔬菜www3.tvboxnow.com7 x7 W+ q* u0 T% R1 B, R" z
" Y/ ]) @: f: R, l公仔箱論壇地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。0 k* t" f6 s$ P5 K: K& Y' M( x
tvb now,tvbnow,bttvb" _/ L) s+ a! y. O2 V
地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。 |
發表於 2010-5-17 04:16 PM
| 
