在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。www3.tvboxnow.com% |) } g0 ~0 E4 C' h% V
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。公仔箱論壇8 p! p6 y Z. B2 t7 H+ B
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！www3.tvboxnow.com* N" x7 A' W' S5 V% i) Q- [$ C2 |! c
|* y5 C' a1 ~& E) K8 u/ o, Wwww3.tvboxnow.com虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】6 ~0 M' b7 H8 n. Q2 t/ l r5 X4 f/ v. V
时间：9am至6.30pm0 c% j! {, M" B% U, Z. q% W- U1 Z
价格：RM2.80，加料另计
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8 P& F- j# ~% J ?- awww3.tvboxnow.com火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R" F1 S& t8 }" t+ t
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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4 }0 a8 j3 N; o公仔箱論壇七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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* t9 G6 k& y* x6 T9 _+ @# i5 Q" K; a公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。! @! s! q1 c, U5 w) F
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。0 N7 ^+ J: l8 m5 h W
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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$ y4 w5 I' b' t4 t0 a; ^: ~8 _* v这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb4 A* p0 Z' ?& y7 `2 r
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鲜虾取代炸虾饼6 {+ i& e9 D9 G) y" ?$ }
+ z: [2 l3 D# V/ ]! J公仔箱論壇【阿娟爪哇面】www3.tvboxnow.com4 L1 c: C5 B- p; X
时间：7.00am至6.00pmwww3.tvboxnow.com' o/ ` L/ P! c; Z8 @7 P6 a
价格：RM2.70，加料另计
. `4 ~# d! z6 s1 t3 [5 N: L! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J A h. u: B8 X3 L7 t3 c, W2 {
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A; l7 h6 P4 d
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。tvb now,tvbnow,bttvb, @; |7 b |# B6 O0 ^/ i7 P% {: r
& T# v1 i7 g! C" U+ I7 L* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y# @# t; P: O$ y
4 h1 }1 Q! r/ b% d- z$ B阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。公仔箱論壇8 O/ k, `, H; ] X; |1 K, V
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。& k1 ^/ u& g0 _0 n( H2 P
! X- I+ A- A$ ftvb now,tvbnow,bttvb除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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