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2 W5 [# N2 c0 z) x Z材料：# a8 Q) H5 d, h9 z
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量
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皮料：0 x- H- |* S2 u' Z- L# z6 L2 s# v% G" p
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許
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調味：/ j& e' u; o# @( T/ O/ |
鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許' b9 Z' U+ ]* W% E$ |, L& n
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$ Z0 ?. W0 R% G T( H, m o1 g& Z3 S2 l做法：
& E! b3 Y. V$ Y$ v. j: _www3.tvboxnow.com1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。- j& y# f7 j+ D. H
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。
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( r4 e/ k* A2 @2 ~- L: N: [公仔箱論壇3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。
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4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。
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. J7 S) u; B7 H( [8 r) k1 @0 K公仔箱論壇5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士：
% s3 Y$ ~8 l% s- U生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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