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材料：. X8 @" X! Q5 N1 y4 M+ y1 ~
竹笙/蘆笋各 8條、薑汁酒 1湯匙、榆耳 50克、白醋少許
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調味：公仔箱論壇: Y! K8 p5 S; i5 A5 |0 F
素雞粉/鹽/胡椒粉/麻油/糖各少許、生粉水 1湯匙* D0 O8 h. x, L# y
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做法：
. ^$ b* G/ j" n- h5 T4 [1.竹笙加白醋浸軟，放入一鍋滾水中，加薑汁酒汆水，盛起後放入一鍋熱水中汆燙，盛起瀝乾後放入鑊，加素雞粉、鹽、糖及麻油煨 10分鐘至入味。1 h3 m8 k% G9 K S: ?" U
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2.蘆笋削去根及頭部的葉，洗淨後放入鑊泡油，放入滾水汆燙，立即盛起浸入已加少許素雞粉、鹽及糖的冰水中。公仔箱論壇& Z( z% ^+ E' O
_( p9 ^) \+ ^9 G3.將蘆笋釀入竹笙內，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘。 Y' r0 }, v( [; @. ?
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4.榆耳浸軟，去掉木碎及雜質，汆水後放入鑊，加素雞粉、鹽、胡椒粉及糖煮 5分鐘至入味，然後埋生粉水芡，倒在釀竹笙中間即成。 |
發表於 2010-5-21 06:47 AM
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發表於 2010-5-21 03:39 PM
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