從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I/ j$ o* }" e/ O& e* J, g, X: d
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”tvb now,tvbnow,bttvb& E2 V0 V' S3 [2 ]- \6 B9 l
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
) G3 E' i& {9 p% r“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H6 L, c% @$ {5 X$ @% }+ O& a
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
+ g; T0 _: P& R9 F/ ~公仔箱論壇“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”公仔箱論壇, G, J @) R0 S0 I0 ^% N4 {
她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
% _+ k" V3 v$ G o7 U" w* x“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”
7 A5 M4 f; ]2 Q後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。tvb now,tvbnow,bttvb0 y' P7 r- s& s1 m( B7 {
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
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# F0 R( Y2 j0 r酵素風行逾10年
2 T- O& B+ u% C/ C公仔箱論壇經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
. [0 `# [6 t1 x- C食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。) `3 t7 k; @7 |2 V( k8 ` R T$ {
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 ?- O- {+ {+ M2 R
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製作時心情要好
* \ i. G* N0 y3 A9 c+ {. |; dtvb now,tvbnow,bttvb吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”公仔箱論壇0 s3 k0 \, j2 i/ A" h; l1 I
然後才是材料和用具的清潔衛生。公仔箱論壇! k8 O6 i6 \7 x3 ~, V
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。公仔箱論壇8 B6 _& b, b0 d& C; ^# J! T; v" d
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
- @! \/ `# ?& \( n4 i公仔箱論壇吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
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製作過程
! b; c( \4 z2 ptvb now,tvbnow,bttvb以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
/ |9 i! p& X& W: }+ q. u0 l2 L4 Ktvb now,tvbnow,bttvb“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”' V$ Y7 _$ s! |. p/ {
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
: T m3 {) s, u, y" K+ Itvb now,tvbnow,bttvb過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
: m: O7 l6 P( y) \5 w酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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5 U. A2 s/ Z+ B4 ?( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 H8 b. K" d7 H7 s8 q3 D& D
初學者安全指南tvb now,tvbnow,bttvb- W; Y2 G) r" [# f! T) G
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。6 e, \& w3 S; \: b4 s$ T
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |+ o; e7 v9 }$ p/ W& U
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
+ b5 B L9 S3 vwww3.tvboxnow.com水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
3 C, a) t g/ w3 Y2 ?, h" Vwww3.tvboxnow.com吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。tvb now,tvbnow,bttvb. Q) e7 ]7 X' P2 M
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
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糖尿病者也可食用
' W; g! o; V u3 t酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
' c0 c0 R# k8 k" e3 Z% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
% m1 p" B Q' Q8 d- |! Q4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
+ B2 w" f$ f) j; L+ o7 Y, `+ S+ L! G“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”tvb now,tvbnow,bttvb8 O* Y! a6 y q
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6 ]. \2 j& n B3 u公仔箱論壇有機材料
$ e, W \0 \0 i0 ~2 C5 Kwww3.tvboxnow.com黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。tvb now,tvbnow,bttvb _0 _+ e. n1 }" K6 T f8 M
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
% X* q- F9 i' K+ ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u' r5 C m2 Z$ ]8 A
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製作方法
, a' `0 ~* F8 J& R! |4 g0 Z1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
2 B4 ^4 w0 I0 Z公仔箱論壇2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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