 tvb now,tvbnow,bttvb) v* u+ k2 v" Q! a) G p
) x' @ } y8 t0 Y h; G9 b' Y
[原料/调料]
8 @% f2 ^" ?# R3 s1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T& ?) }" N3 L" N, f( [# m: g
活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。
. m1 O- K6 {# P* T$ f% D www3.tvboxnow.com: d% @3 f9 f2 d
[制作流程]
5 d' e+ l* `% w3 ^" [ wtvb now,tvbnow,bttvb/ w8 k/ ]; i' L
1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。9 \1 u4 T5 {) r6 r
公仔箱論壇' ?) l+ m0 |* k5 R- B# j! j
2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- T: s7 w& c( w6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E% K! I* n; A% a
|
發表於 2007-6-2 05:48 PM
| 