斑球煮干丝
6 ^8 L! ]3 u: ^6 R公仔箱論壇 用时：3小时30分钟
4 `( c" p; p. @. W* ~5 r, Wtvb now,tvbnow,bttvb 特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。公仔箱論壇) K6 z* ], V. _5 G; w, m
主料：东星斑、豆干、高汤
& G* w3 k. w3 I- X( b5 dwww3.tvboxnow.com 辅料：苦瓜、瑶柱www3.tvboxnow.com- p9 t7 D5 I- }) p
制作方法：公仔箱論壇# j1 K* w8 {$ y9 d* K% u
1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。
( y& q, k2 u5 d7 d 2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。www3.tvboxnow.com3 h! ]( c; v. F& E* z7 g+ ~
3. 豆干切细丝,漂水待用。www3.tvboxnow.com& Y5 r8 |) T+ `( j' A
4. 苦瓜刨成片状待用。公仔箱論壇6 i: {3 ^4 Z' f& O" |! d% b( S
5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。 |
發表於 2010-5-22 08:57 PM
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