多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d- ]- E9 k0 b2 |9 f; U
* e" ]0 |0 Z4 T5 o! z; H# N公仔箱論壇中西合併新點子2 a0 P) ~( R9 G7 b/ W5 _5 Z c
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點心師傅明哥
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3 \) E& Z( z9 r- U1 r. ewww3.tvboxnow.com開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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# n! k; X' H0 N0 N/ awww3.tvboxnow.com蛋煎糯米雞$12公仔箱論壇5 ` q6 O3 H5 w8 |1 |0 p! C+ b
# G O) k4 `" ~, g+ }公仔箱論壇糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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% {% b! |: _! q' t$ _7 F5 i9 Y% m, awww3.tvboxnow.com鵝肝鮮蝦炸粉果$18
, A2 a/ n; }7 l- `/ d- j9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I8 J. Y8 D+ @% k C+ |+ T% Lwww3.tvboxnow.com法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& {1 e5 ~9 k! D
+ j# f* |! ]7 P% j3 ~公仔箱論壇脆皮西洋菜餅$14* [. K5 }8 V, ?$ [
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
7 Y( d5 L0 ?* \9 @' {1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U6 U& I6 V0 a: v
千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇6 }) N6 }, H* D/ j
8 D: h3 W$ i' @8 Q, K1 w洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇$ h3 v/ p3 h1 V* q
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& @: X. \' p# E m+ w. O春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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( d& o% k/ r& p3 R% v$ K& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18www3.tvboxnow.com% `8 Y: r e8 Q& b
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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" R. T3 g' Y* D9 h4 [雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術( ?6 m2 w! r7 x
7 ^1 s5 W4 }- ^* jtvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 ! q7 ]) B. i8 R: G/ C
9 @% Q4 T1 s* t' ?8 M PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 z5 j1 k _- L3 U8 k% I
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點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb! ^! u' n- j) h/ I7 n0 X. j
: o1 {6 J# J) u7 \左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇# y$ b( Q0 T. O* [
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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' C" M# a9 x1 A) e公仔箱論壇山葵海鮮餃$18
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2 W' ^5 H; p- U6 _把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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6 Q+ i7 w( {6 G5 W3 ~) l& ^菠蘿叉燒餐包$14www3.tvboxnow.com7 U* C, i& A5 A" t
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇$ `8 _* G2 l) z) r+ {' r
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XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb, B- p$ L- h% M! o! j& d7 h
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。* E2 |. j! ?1 I# Q: O6 F0 E
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黑糖馬拉糕$12
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* l) c8 B \! H E* y" Z: F混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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5 f4 Q# h. {* `) v3 p/ e" zwww3.tvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14: T) q3 x" Z6 F" n/ P
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ - ~0 k5 i1 l8 A! k( y& [, s; F' p, j
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& f/ C5 {4 L. N0 C" u/ k
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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