乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
+ z9 Q! i' A5 ~/ twww3.tvboxnow.com與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
/ A8 K2 y( E2 j/ H* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
: o! @- i! G# N8 B: Stvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富，
# Z z1 G# {7 |www3.tvboxnow.com味道也更容易進入內部， www3.tvboxnow.com+ d: E$ ^+ y0 ?' Q4 \
表皮與內部的入味程度接近， www3.tvboxnow.com' B, A2 u+ N/ T
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料
; [6 b% j) f5 q雞翅 3隻 www3.tvboxnow.com# j( m0 @3 h: }4 q0 U4 W3 z
雞蛋 2顆
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: ~ F; s# u& r; T2 `公仔箱論壇醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e/ x* d+ O2 D' E( Y
蒜頭碎 15公克 + b4 }" C" A3 [3 k
青蔥段 25公克
/ G, i3 R- a: D# w6 }6 x# l/ P! Zwww3.tvboxnow.com薑片 3片 公仔箱論壇/ q# u$ X0 S/ B/ u2 T2 `9 L
花椒粉 適量 公仔箱論壇0 _4 p3 w# D0 V& |. y% ?- f
醬油 2大匙
/ q- I4 H4 V! g* s0 }& u" X米酒 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q( P) B! Y0 h+ D6 J. r
細砂糖 1小匙
" y! e F7 a2 l7 q. k/ V公仔箱論壇公仔箱論壇' K; A3 t* a/ L9 r$ ~
裹粉
4 s. ]/ r% T: j O P/ m- V: p0 }低筋麵粉 適量
W/ ^7 u9 i" i公仔箱論壇泡打粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. I* P4 L0 V+ l
玉米粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 l; ^+ e3 W; C/ p( _" g7 K
椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y- @) m' }: h6 z. I/ f3 [
! d S+ a- ], P% w% Q* `tvb now,tvbnow,bttvb作法 www3.tvboxnow.com' ~' C; @; u3 [
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
0 b+ K8 ?* O6 ~7 k4 [- B+ o9 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y" e' u* m3 @9 b Z# x) X
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 www3.tvboxnow.com1 Y9 M3 p+ N6 o, n2 V5 w- I! {
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L- _- m6 o/ u0 t4 L1 f" y& S$ i7 N- q
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C) A' ]) C0 q9 I E) b: t
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
3 [! f; n9 n% [/ U2 } X/ d並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb4 }+ f+ U- s" U3 X
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 公仔箱論壇7 r2 z* M5 j' A/ s, m! V7 ^
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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