乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
5 E# C' I; J0 j$ L( S4 Ytvb now,tvbnow,bttvb與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， www3.tvboxnow.com, C! R9 E4 b& j2 n k
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， " I' t- C0 Z, {0 J
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
) B9 a! Y3 R- m3 j. }公仔箱論壇味道也更容易進入內部，
$ S$ _$ b/ P! v5 ~/ _+ S5 ?表皮與內部的入味程度接近，
' W! E; |# z ?. {+ M# j. Mwww3.tvboxnow.com不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 ' m( v% A5 K' W$ @; M9 n
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材料
# `) x; O5 o7 ^, o雞翅 3隻 5 r/ N A8 d& ?7 E* U
雞蛋 2顆 公仔箱論壇' }( }; r: i8 z, O4 Q4 t+ ?% _
. ~3 ^$ ^( `" t4 h+ }www3.tvboxnow.com醃料 6 [8 [& C+ v9 V8 e: c K
蒜頭碎 15公克 www3.tvboxnow.com, f2 {4 l D, p% i) w# l6 n9 b6 c7 M
青蔥段 25公克
: m/ {7 t4 ?' s薑片 3片
) a7 x& G% [& W* D6 Bwww3.tvboxnow.com花椒粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ n! L) R# r p& X+ M6 s
醬油 2大匙 . L5 T7 e+ f7 l* _1 C' K
米酒 2大匙 www3.tvboxnow.com' Z+ a) I' b% R& v' p+ L, |5 o$ a
細砂糖 1小匙 公仔箱論壇' E8 S1 W7 o5 }8 c( P& {
5 l) i) R5 n: R6 K( D% ^3 p: q7 t( C8 F公仔箱論壇裹粉
' y& z, H# \8 e低筋麵粉 適量 7 |1 p! W; I' _: L
泡打粉 1小匙
: v+ N% F+ _& K$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 適量
7 K; S" @& r: Z J/ e p8 o) awww3.tvboxnow.com椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 g% [3 F( x( o9 W
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作法 ( ]5 p) ?+ l0 f4 V
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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: @. q, W* T @% f& E1 Mwww3.tvboxnow.com2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
& \5 ]& g7 T( d" i& G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e" P+ w& w8 I. I$ l6 j S8 K! r, T3 c
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M. {0 T7 O3 P: w/ B
$ P$ d+ V' s `( s3 L% ]5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， tvb now,tvbnow,bttvb5 ?' P S' U B5 E2 R. o
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， # ~& f8 B% ]0 G& }" E
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， / y" X: {% X" h" R1 o
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb& P; n; k0 z1 C
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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