材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
* F+ n0 O3 B0 j2 j; I( B3 ^tvb now,tvbnow,bttvb煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 tvb now,tvbnow,bttvb3 T# P! M) g- ~2 x
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
) E, p( n& k4 c2 M O醬油3/4杯 公仔箱論壇: P: q# u$ I+ J9 ?8 X$ C" _# Z
準備：
! p6 v4 @! J7 ~+ Y9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i) n: _- f/ Y% _6 R+ S4 W# k公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇/ B% |$ \( e! l, @6 ?! j
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
3 i3 V& H9 V% u: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。
' i& f+ j' z/ D( F) \粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 # q( R4 b+ Y+ r& l
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
5 ? a( E! f k烹調：
- y4 V, C0 z W) ~* s9 J+ i( w% mwww3.tvboxnow.com壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* z0 Q; c/ i3 ~+ c
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
* U* F% D' x. ?' m L& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
7 U: N. \- b* O& ?0 Y" F公仔箱論壇待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
2 f+ k n) G# V) w; _, B佐料汁： 公仔箱論壇% G# f* F" m4 M- Y9 }, Z- O& ?7 t, q$ Z
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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