材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
; H' o5 P% Z% g* J煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
8 o) a5 d: e! X5 o茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 公仔箱論壇( b: z# \9 E% A
醬油3/4杯 ; {8 h* Y1 D9 k5 R3 d( N/ N( L; x
準備： ' K( S3 R4 a! l; D- u: U3 K; w) e
- k2 J- T& V+ Z! x+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
+ |+ ^% M+ U! n4 U輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
6 s% L, `* ~1 d# s: l公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。 " R# _; h( s, n, K' q+ ^5 H
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
7 u Y, y2 P# b' z' ]" ]1 T ^www3.tvboxnow.com長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 公仔箱論壇% g0 ^5 l% j7 J4 }0 Z; m' D9 r
烹調：
1 Q+ A8 b* ^9 U; O5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
; P. a: U6 b- Y/ x9 T1 w/ }首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
' ~+ i" O; Z4 o7 j u公仔箱論壇趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
0 F5 H: e% o' m, z F6 f, _/ r2 c# b待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 4 `+ f' e/ F; n! f: \* w/ p/ W- c
佐料汁：
/ {, T& A* f6 i7 j1 z4 A8 ~公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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