炸魚柳片& g# _* J* q8 @8 I* _3 \8 L( o
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材料
* F$ f' }2 j4 k4 V! U5 Y0 N+ iwww3.tvboxnow.com鯛魚肉....180g G: e* a5 k0 i6 t9 t0 N' a
% g. @2 M4 [7 k調味料
6 L' A; {% Q! S1 N' _# g9 ^1 s) Iwww3.tvboxnow.comA.玉米粉....15g2 F$ l; |* z# j n! p
雞粉....2g
E9 S2 e: a/ T) ^% b2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉....1g$ ^8 z7 n+ U9 A7 }$ @3 t
糖....2g
- b: F& X6 o/ O* ]! J 鹽....1gtvb now,tvbnow,bttvb! t* l9 j9 U( W* D7 V9 `/ n3 i
香油....5㏄公仔箱論壇: a& W9 U! F9 \! {. f, N
蛋白....15g
5 {0 r5 L* B' I) r8 `3 J 米酒....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O% D& K3 L8 L7 ^5 s
水....5㏄
, ]( V C* P/ Z3 p( n" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.脆酥粉....100g
4 k! X3 x( |/ V3 F0 e; n& [; Stvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄
) n1 C' ^) }9 b7 |( p; sC.楜椒鹽....少許公仔箱論壇# w) E- x% l1 _
: G1 ]' x7 ~! Y8 B2 z3 gwww3.tvboxnow.com作法
( T9 n# j2 Y- X1 s- P" [6 G% ztvb now,tvbnow,bttvb1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。5 k& x/ v2 W9 C, z8 R9 t
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
) ]: S- d" m5 t A& f8 U7 a3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。公仔箱論壇- y8 j% z7 X- a1 \" H
4.食用時搭配胡椒鹽即可。www3.tvboxnow.com! n/ A* x) e+ z8 J- J
) h v6 U9 h4 |炸粉補給站公仔箱論壇9 w' A9 q" t9 {# O$ w7 l
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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