六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
0 w& _" Q0 `6 ~& Y/ k公仔箱論壇3 U+ C" b" Y4 C& l" V' h! m
撒丁島 Carasau麪包千層麪
! p: z6 D8 Z& |4 ?tvb now,tvbnow,bttvb「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
0 N( v3 C; z4 w$ N0 Ewww3.tvboxnow.com
9 _, N# [1 s* d( X7 Pwww3.tvboxnow.com
h: n+ s! {$ j [, |8 k* z$ d5 Otvb now,tvbnow,bttvb
; y! V* n) R) H, O/ ?0 x# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U5 M0 @( `$ y$ h% x1 kwww3.tvboxnow.com■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。tvb now,tvbnow,bttvb4 U# @# I) w+ o9 m. i
; r: o) z1 ~' }. {3 ~! ]
 tvb now,tvbnow,bttvb) B n8 G6 y+ E7 n9 X. h4 G8 n3 |
■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。www3.tvboxnow.com& L+ Z7 ]- |; J/ d: G8 T" u
; k$ j$ q4 Y! _! q0 O5 C: \# G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: h/ U6 _) c8 l. j; P+ Y/ H
■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。0 a6 v! F; i3 j: M3 g2 y+ Z5 F
0 k9 \8 m/ E( a3 k" D4 w' S7 z8 [
 www3.tvboxnow.com: \; V, g* k: [. U1 ?; R& u5 ?
■ Carasau麪包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ x# j/ S$ ]9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x1 _9 j" e* a; A5 E3 \
5 D4 ^2 l# l8 |8 T+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■羊芝士
* [: r1 |9 z1 l+ }' awww3.tvboxnow.com
/ j H. e& D5 V
. `8 G0 h/ x3 K& |, U4 P1 I! za. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
( _) j9 ~0 B. a( |& U+ n2 ^) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e+ d, `& ]- ~$ m! [" l
米蘭 mascarpone芝士0 G/ W- U" v# T2 j" S, ?) f1 z$ A! v
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb. `8 g/ N- _1 ~3 ?6 ~
: O, }$ {% L: s) C$ n公仔箱論壇 2 h4 O6 V3 m; C, ^4 T3 I
「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」公仔箱論壇$ o, e/ t0 c Q5 G: T
1 O; x0 t5 M7 I9 v! C公仔箱論壇 . S& P7 Z2 _ v0 `. K
■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士www3.tvboxnow.com3 [' e) T- `, ~ p/ s4 w( V
+ W; Q ?' v# T' Q7 E! v7 F* V0 _ www3.tvboxnow.com+ X! T3 L% H! @% l* f* Z1 e" c
■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
( T- t, o9 P# O2 w, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K9 c9 k2 u7 g% | d2 n/ n www3.tvboxnow.com k" Y, p5 H1 g2 K
■意大利芝士蛋糕
! D! e5 `3 }+ X8 S$ r( i1 i4 }www3.tvboxnow.com
, U4 ]6 R& E2 |6 J( I- S- C5 Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: c1 x) z$ k4 k
■意大利風乾牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u M/ t1 ~$ \
9 l i9 X4 P H1 j e1 Hwww3.tvboxnow.com + t0 y6 A% c( @ U
■牛奶芝士www3.tvboxnow.com' j6 ]" b) E* g) n0 U
9 [; g; P3 ]& W2 U# J5 Ewww3.tvboxnow.com
- o, g/ E; Z f公仔箱論壇b. Va Bene (中環蘭桂坊)www3.tvboxnow.com% X$ G( [: ?/ J- G, f* u/ m$ a
tvb now,tvbnow,bttvb9 O9 V% b; ~3 I
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。tvb now,tvbnow,bttvb( t8 G8 t" O8 k% U# N0 d
. \, [7 K, L7 ^6 k+ d5 f
 tvb now,tvbnow,bttvb% }/ |- L& w+ U8 a0 D
「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
- F/ G; J9 g( _% d3 a2 o7 }
) F- ^, o6 H3 o" j; d' b 8 E1 C4 g( O1 k% Q
■意大利水牛芝士伴番茄沙律. q, S0 b& a, K% o
公仔箱論壇! g3 M6 e( s& j% Z4 |1 m
" Z0 F; m6 @) _3 v. _公仔箱論壇■燴牛仔肉配大通心粉
+ y5 q* \6 J0 x公仔箱論壇
% [/ k: i9 x. o3 R! n9 W www3.tvboxnow.com3 r1 p) w7 R* w; J$ C3 q
■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
5 c* U1 N4 s* Z; m) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f* b9 J5 |, B: ]4 {
3 l7 q( {- y' x! [) ~www3.tvboxnow.comc. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) www3.tvboxnow.com5 F8 E# e$ L, f1 K8 J: u+ f
公仔箱論壇2 N7 U1 {5 k* `5 C' M0 J
羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」www3.tvboxnow.com/ h4 K/ B$ s& i* M* k
5 E) Z% L5 }) M, K" T# n; C5 ?" x
 " v0 j8 q% s: q# {' V
「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」公仔箱論壇7 G8 A/ |& W x0 x" S
tvb now,tvbnow,bttvb, L( G/ i: \8 `) |+ U9 a8 u
 tvb now,tvbnow,bttvb& g: w/ ?- Z# h; R; Y/ ?
■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士6 ~; ?: z4 e* c) K2 ?) y# o7 R
Q5 Z2 [6 N8 r6 S) wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 w, v$ D% H. C2 _# \% n4 u# m
■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
& i+ g9 A) r# J: G8 [( A公仔箱論壇
2 n' N/ z9 D4 Z公仔箱論壇
% ^4 j: J' K! B1 Btvb now,tvbnow,bttvb■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
! J) E# ~6 p- x" g& y) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J6 F! L4 |# l& f4 X
4 V) X1 g0 f; r/ Td. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% } B. `& y2 t
9 o1 K0 K/ ?1 Qwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com5 K6 r0 O# X$ Y8 K
|
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 
發表於 2010-5-30 03:03 PM
|