如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。www3.tvboxnow.com5 O E" U9 \* Y" s8 v i
+ L3 c P: c/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全程砂煲煮原味完好保留tvb now,tvbnow,bttvb) P8 y9 t/ r! C- p+ X
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這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb* l/ i$ {) r" w: v( D( b3 k7 \+ ?# K
$ z% D* C* j% a, m8 o在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。公仔箱論壇9 G) {, b6 f3 e3 j/ P) G
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“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”www3.tvboxnow.com! H4 U. S5 C7 e1 U4 p
; R; d; T6 z8 v+ b4 n9 R田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F* P$ j& Q5 _7 s3 O z M
. O. e* g0 ^9 d' {雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n0 C( k7 v) K6 z7 L B9 H6 `) K# i9 a
' |! v6 S+ x+ _8 F+ W1 x ~www3.tvboxnow.com煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。( ?7 _& f- A, F0 L+ `1 {
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店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
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阿南田雞粥www3.tvboxnow.com; F2 l- q1 Q# E1 b* L, ]
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.tvb now,tvbnow,bttvb3 e* w/ p* G* ^) X* E) A
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
7 Y3 C! J- r+ M: N3 @! hwww3.tvboxnow.com檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
n% y, \ u' h) s/ B公仔箱論壇雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
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0 ]7 x& d) D: S( c公仔箱論壇砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。4 n3 o5 L% `& m' r6 t# `1 H
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香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
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