[中式食譜] 瓊漿燕菜

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材料
4 T+ G5 R( X* ^www3.tvboxnow.com濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許* v  u) D. U8 X: x

: E5 l; Z2 Z, g4 Z# ?' p9 x: H公仔箱論壇公仔箱論壇2 s4 o- Q; L( V/ e- b, [
做法
- ]' q  g2 J3 B1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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  M; V6 {1 n5 F8 O" `3 O公仔箱論壇2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。; n/ N! g. r2 q0 U
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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7 R# V  i+ V- ztvb now,tvbnow,bttvb4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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( k% @& d- b) X  z$ }公仔箱論壇貼士
0 n# R# b2 }; [. `$ C# Ctvb now,tvbnow,bttvb拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。公仔箱論壇8 K/ z7 ~0 g/ x/ }( a: o
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