[中式食譜] 天麻陳皮斑球

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材料1 b0 u/ W1 F9 }0 Q* Q
天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升tvb now,tvbnow,bttvb* |/ m6 F: g+ U# b1 C

" t! H8 ^* r/ l, P調味料tvb now,tvbnow,bttvb  S/ k  I2 I( b* m1 @
鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許# Q* q/ O) j* q) b6 o
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做法公仔箱論壇& c: P' B( \4 `6 f2 M
1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。
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2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。
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3.菜心放滾水中灼熟後盛起。
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4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。公仔箱論壇% M! q: [& m- W; m
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