[食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心

nt1972

君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！
4 f  ^3 T$ e2 u# |2 X公仔箱論壇
5 \" X9 Y1 r# D0 }玩 Fusion也玩古法
$ d. ~1 y; b3 U% Z6 A       
* a5 Q# I# R8 X9 ywww3.tvboxnow.com唐媽媽公仔箱論壇0 U2 W$ h/ |1 ?7 H

1 P+ s+ s. ^9 \  S! D  l; ~; R  \唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。
  \. W7 }- {0 c" K公仔箱論壇
; a, q6 s" {: vtvb now,tvbnow,bttvb不賣自家炒辣醬
% Y! |7 F% a  q  T4 H+ o        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C! `/ o& X6 M2 J

1 C; ^& I- T( s4 ^唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
5 `7 ?: @; b6 w! ktvb now,tvbnow,bttvb2 U' T6 a9 B9 L: D4 F
大四喜$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R" b8 m0 J" V. \
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E( E( s& ~+ D8 [/ X
蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
7 f) m5 J4 W; p8 d; o8 [( l公仔箱論壇
  m2 f3 F& D/ @( S3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
  l0 H) |1 r/ O" n6 h% B1 Z公仔箱論壇
: Y* f+ Y4 i3 O- o/ j) k0 B1 _2 [' o7 b3 O  d, ?

. x8 I/ v  K7 O. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇, b9 y. c6 t  z4 U9 n
www3.tvboxnow.com- w  R  Q' U0 }& ~# c
芥末蝦春卷$14
( {7 Z* i2 s8 ?" s$ \/ V" Y        ; W7 d! i# k, p
長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！www3.tvboxnow.com3 _' b$ D9 P' R+ ?# |
tvb now,tvbnow,bttvb" I7 s/ F5 I1 {, x
翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
/ O- ^, Q5 {, c6 X: w3 U  r/ s' [: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i- W) j. I4 L0 G: ~$ z% ]www3.tvboxnow.com       
( `  P% F/ i5 P! ]( |tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com: W/ V  V' _. }& s* Y
        www3.tvboxnow.com( m' Q' f) ]( B. o1 Q

+ F: h  f, T4 r6 ?www3.tvboxnow.com唐媽媽口水雞$33
8 n! Y' J: T, X5 E2 Fwww3.tvboxnow.com        www3.tvboxnow.com/ ]: ]  l" `7 L4 e, Q
原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。 - Y# y9 t7 ^/ T+ \: [
tvb now,tvbnow,bttvb1 C4 f5 V1 ~/ l  n* u% b
唐媽媽蘿蔔糕$16tvb now,tvbnow,bttvb2 B$ l9 M4 f1 }
       
! H! g7 k) e8 x( @6 N& i9 J7 ?6 _以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 2 J' R/ o! S+ X4 _8 c. ?
tvb now,tvbnow,bttvb, v) z3 R" o1 k; G6 s5 ^
春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。" i6 Y( h) e8 H/ Q" P

" {2 J0 b  J# k5 g5 Q1 y2 l! ], ?; T公仔箱論壇       
- p0 R' {+ S$ U2 U  c7 S, ?www3.tvboxnow.com
; `* o" E: d+ {$ k% f/ r8 m3 {! }www3.tvboxnow.com        % w4 @- r1 \9 F6 e6 G2 H* n

4 R/ H" r4 b* v8 `: s       
% O" Q7 t. G5 R4 p5 wwww3.tvboxnow.com奶黃千層糕$12
+ T9 O/ ^" E/ l, G" p7 f# Ftvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com5 j0 E* w1 w6 c, O, K3 j. n( }7 j
       
9 O. L! k; w2 t5 _* Cwww3.tvboxnow.com杞子桂花糕$12* M; `' O' e# e! T5 p

$ K* t. a8 ]5 Z* L7 F食客有 Say公仔箱論壇- z, Y7 @& m! V- z+ t* b' R3 Q

. L' D7 l: a; f3 Y0 N; \& K6 }! j巧遇 Model Cookie與家人來試菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N8 |4 H9 ~" V: T$ e+ M

; {3 A0 `( U9 J* B點精品 (荃灣眾安街)
; J/ Q0 A: u3 ~0 s% Cwww3.tvboxnow.com營業時間： 7:00am-12:00mn
- y. E8 H9 z( H! N/ K, K: s
% s& y. u' q. D* y" S0 q5 H
5 m* `( X: k7 [7 E' a. a