[中式食譜] 油浸笋殼魚

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材料www3.tvboxnow.com) e, I* ]6 p3 ~
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚tvb now,tvbnow,bttvb! Z7 l- f- x  x) z% ]6 r% W
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豉油材料
8 e, h- @' j1 d2 t/ O/ atvb now,tvbnow,bttvb芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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做法公仔箱論壇' }6 e8 M% d! e5 A3 m0 _$ i5 S
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; `# H/ H+ M( C5 e8 j

6 G$ Q8 z8 n; p+ g: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
8 j1 s. B7 @) }. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- @* d  c0 C$ m2 C5 L
3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \, d" e& }- H& i1 [& H2 b

$ U7 Z* H* z  l4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。公仔箱論壇4 \% h3 g  Y( D: ^( `; V

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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O! r" s( `7 G4 `* e; ?0 }3 m