素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟8 X; Z& o* H8 a9 k3 f% J
制作时间：40分钟
4 ]0 s+ g7 E% I4 I! P1 ]' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：法国鹅肝20g
! _$ t" m, D0 ~- b8 s' N' W' k 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g5 O/ H* e$ l" R3 Z$ \8 J
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e7 N/ h9 @& r- j5 J; `
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
0 F2 Z& u' n$ S" s 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb) R2 E$ l$ B+ T' B) G8 M% X
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
2 I$ a0 v e L+ h0 n4 ktvb now,tvbnow,bttvb 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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