[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
' G) @5 p& z: o' f; U公仔箱論壇　　制作时间：40分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v+ U  r6 v) p' ~" N( U1 H
　　主料：法国鹅肝20g8 Z! ]; y7 |: Y3 W9 U
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gwww3.tvboxnow.com, ]  L2 f- M5 o4 H- g6 O: H
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m% c9 f6 E9 |0 u' n* x( M' O
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
6 y5 `" [+ P% p5 X. h1 l1 v! C/ M　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
8 W7 W* g2 Y- B　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
2 x0 `$ ~7 v4 Q9 h  K4 o) y　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。