在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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- }1 x: w" F8 v# {4 T3 t, z; v H5 @厦门有名的海鲜市场——八市 : O4 n/ D1 d. s# p% E2 u( i# W+ n
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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. B F( h9 m/ s0 j1 F9 [0 a$ U; V; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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" D: l! k5 J& b4 I; }+ y# v& |1 W e) Ltvb now,tvbnow,bttvb厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 公仔箱論壇, o7 P! T! v: H; T
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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青椒爆炒鱼扣' k, `. e* U0 \; u: i7 F6 v
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 公仔箱論壇: R2 d; L& u& P1 L! K( H
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豉汁炒花甲tvb now,tvbnow,bttvb. M8 I3 O% m9 `2 q
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! tvb now,tvbnow,bttvb% L/ t7 R8 {# ~* f3 H
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酱油水煮的海螺; `/ }) c" d1 x, c" h _4 u. q- Y: ?
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 www3.tvboxnow.com# f3 ^( H( q' D+ e! J7 a
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香酥鳗鱼苗
; R. E& N' ]3 J& }; q 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 tvb now,tvbnow,bttvb: l5 q) d& ^, C% d Z6 l, F% }
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 ) m! z% C, g, O- h
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, k) r4 F! S" h9 X4 ztvb now,tvbnow,bttvb“小鱿鱼”www3.tvboxnow.com) l/ u# ~9 a+ p7 S7 e" Y
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
/ @8 O# B t- ` 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 www3.tvboxnow.com1 Y6 C$ J, |0 R+ w5 r" S
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酱油水煮野生黄花鱼
* \$ x. ?# w: u; L: Pwww3.tvboxnow.com 就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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