1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。tvb now,tvbnow,bttvb, Y: S0 a' K4 B
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C# q9 l' ]+ B5 [5 k! c* }* I
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。- n `: t! D' d: l* W
* n) [" l6 }* j; s5 Z公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。 X6 V1 J7 C" ~ @
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇 Z6 s; j C' \; F
: A/ u' F, C8 r; U0 k5 p+ y6 _tvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇! s7 Z: R6 H, c% M0 O) Z1 c! z) R
3 l1 P) X# k8 r3 ~) K& @tvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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/ u2 U- d5 B! D$ |9 ?: A' L/ L, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。tvb now,tvbnow,bttvb. T3 I& o6 ~" y4 @7 j5 B' d) b
: n+ ~7 p0 v% i7 Ttvb now,tvbnow,bttvb 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。8 L/ A/ B" F* a- W; O
! n0 e: Q9 z' e9 d11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。www3.tvboxnow.com2 q" u4 o' E8 @. B' Q8 |8 ]/ i: U9 M
9 }8 A8 O4 h" C4 Q12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。! W0 ]4 D+ O2 B0 p! v
9 M4 u+ ?/ f+ H2 T+ }. k# y0 | 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。公仔箱論壇 m' E% K' N/ S/ I7 S3 F2 G6 y
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! y9 w3 K( I$ {
0 a- |4 c1 h" m' V3 Q& b) Y1 P' W5 v 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
2 C. l8 X0 }. t3 T7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A l# w; L/ M+ i, f: M5 w& b
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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