8 F0 q/ {# N5 O
' ?. j* `$ O! x, s6 w8 \% r材料
# N5 t A) V6 pwww3.tvboxnow.com鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
" A) D% D$ _/ a7 Z z i* v
0 k$ O+ ~! d4 w6 U l0 j
2 o" Y" h7 E+ u' k7 }+ N# Z O! o0 i0 B$ j) U! t* J
做法
7 K1 P# `. h5 a8 L7 c, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~( {2 h/ _' D
- B" O9 k1 E& B2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。 A4 l/ c; t$ f: U# h- c7 ]6 t
0 q4 X/ ~ W" b/ C. qtvb now,tvbnow,bttvb3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。
+ C/ c" u; ]2 d& c! Q4 O9 u) x公仔箱論壇公仔箱論壇0 L: ?8 C6 G% P
4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。公仔箱論壇: `" i q7 p! @0 n& J, V; c
, F7 H( x: o$ H4 [2 J% B8 y
5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 www3.tvboxnow.com3 _8 v+ j4 b+ v* L% y
6 N3 N" R+ u9 h- b7 U8 K
 www3.tvboxnow.com: C/ e5 B" N( k" Y( h, E- A
% B: E" ~) x T! ^% Q8 H1 S$ Y" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P" r: N2 n3 \2 e5 _& P8 k
8 G* |1 ^" j8 N2 S N9 q e
貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。9 U5 W+ P7 V1 n( o; j
|
發表於 2010-7-6 12:05 PM
| 