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' L# C8 f- {- j w: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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做法
1 P% c" X% Q" X, J. G" W1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。# q5 A! g; ^; i; S- ]+ ]/ q
$ s. X4 G( u5 n f6 O: U( [2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。2 {( z( _; O$ H' ]* M4 e
8 c7 _! w$ r% Y- Z" Swww3.tvboxnow.com3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。2 m: m* G+ L# c: F
- h. s L% F* n) ^; D' p4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。公仔箱論壇7 O* f7 F( \, E# Z
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。公仔箱論壇& ^/ E/ l: X$ y
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I2 Z) h2 O( ]( h; w. ?
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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