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* E w6 B( z' f% v+ s6 }( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! h/ U- D/ w" I
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片tvb now,tvbnow,bttvb& Q* p, L& l% B- I* n# ~
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$ s' y- I( }+ K I: _; \www3.tvboxnow.com做法
5 J& q: S2 H' P/ n8 K1 e1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。! n& l; G' r! t1 g Z, }
" H4 B$ P# ^: h2 z2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。公仔箱論壇: o, Z2 F! `0 N
+ ]2 K5 j. U. C/ X: r7 C" D# U公仔箱論壇3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。0 B6 k* b% u( _% d
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。tvb now,tvbnow,bttvb ~+ `' D0 G; c1 _% l* e
' h; a4 W% l( u5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。/ }" b. F2 x# b' ]9 C* l
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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