泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
+ e5 e& C) f, R/ h2 a Dtvb now,tvbnow,bttvb
' \2 c" K+ O8 |& C; n+ `+ s' g公仔箱論壇正味溶化 40℃高溫
+ R) j/ n0 f3 ]% {
7 S# d4 B* y9 ?5 k公仔箱論壇■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。www3.tvboxnow.com9 l; y8 F/ y9 l X1 j+ u
www3.tvboxnow.com) {! R- I* e/ t, \6 z/ h; x: \
「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
) S+ B K, K& @; E9 K2 |! J* { L8 K- i9 F' V6 r6 o
全港最差街市
+ Q" c2 R& \% l. D( T
5 F, w1 q( o1 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k; R8 {5 S0 J7 {, S
不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
* a! n; c `) i. f7 N J# Vwww3.tvboxnow.com
, e- U4 z) u, j; D" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠匙羮大殺風景 公仔箱論壇( V6 z2 f: o! L+ [' N. [, h) ^) A
+ l4 C; v: V& h# X w公仔箱論壇■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。www3.tvboxnow.com+ u, F! P2 H! c8 O. O9 g: o( v
& F0 r; J# z3 x1 v6 v" G4 C
「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
V" [: n- @4 D( o' E* T; P* O
" o- H0 Y" b6 K6 @: U
" Y) K4 H- k) n! j* zwww3.tvboxnow.com■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48www3.tvboxnow.com0 u+ y0 l# y/ R- _
www3.tvboxnow.com' S0 R" L. H! \7 d' ]
% i; R5 p, l. Ytvb now,tvbnow,bttvb■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
, y8 [; |8 L. D _( otvb now,tvbnow,bttvb) b# g p! Q7 }3 V
 & Q3 u- \1 H1 ]' w" n' e! w" N! X
■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。公仔箱論壇* @0 i5 v8 r y# L. n
; Y8 O, M& _0 ^+ a. q) gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 o6 h4 _1 A8 a6 G
■水門海南雞老字號。
" C |0 ~9 x" x. l# awww3.tvboxnow.com
! F7 S# }* C% ^8 O; Qtvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com+ H" ?; Y( Q$ ~8 f
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
& t$ I- I! T$ ^www3.tvboxnow.com
0 G# h$ @ v8 o8 a1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' R# l" X1 o G6 q
■泰式炒花甲不俗，$98。" a/ Z9 M! B7 c) b* }" D% t
www3.tvboxnow.com) q$ \* W8 `- q6 d7 ]0 }
泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
2 r5 d5 b( F, _3 q7 P7 _% t/ pwww3.tvboxnow.com
/ m2 T$ {( h; H( `+ N% K食神私房海南雞飯
, ?& x. Z: @, A R" _7 _1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。公仔箱論壇3 q# T1 `$ T" G: _9 |3 X+ a/ J
8 g0 t+ R. |- a* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y% h1 ?2 i# x* l, C3 W6 a1 S# |www3.tvboxnow.com■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。tvb now,tvbnow,bttvb( g. z3 [9 [% a2 A3 c
9 {( k1 w5 _ S! m) C& V5 z 公仔箱論壇* x% k! B, \! p
■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
, h+ F4 Z0 B! j2 F1 Z4 }6 Nwww3.tvboxnow.com5 H, G' E& m0 U& E
 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?* f' `" K1 e% j k& [
■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
+ s& N9 U9 _1 j, X3 F4 t/ q1 C) ~www3.tvboxnow.com( J" i+ m2 v1 g {- N) J& k, P
 8 Y) h1 H5 Z+ O1 R, ?' U
■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。7 G* V9 a" ]: S( C
6 s: v+ g8 x2 r' H# h# n' Ttvb now,tvbnow,bttvb泰潮（深水埗福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb4 T% C3 `0 _! ?# A9 n0 |
" v8 c: d+ [6 w, @) L+ _' [; uwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇/ y! g% \/ Z$ B# H" ?
■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
| 