芋头扣肉原料：
( N5 W7 M# }4 v% }2 atvb now,tvbnow,bttvb
. F, D! E% s! m: }8 W- Gtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p0 O& M& H B% N/ k1 E+ e7 k
* w( `( @; c0 J I公仔箱論壇 辅料： 公仔箱論壇5 v: T/ k) j5 ~$ o8 Y/ Y; J
" P: f4 L4 G# a" P5 e) B2 U) y6 D
(1)酱油3大匙
3 c$ p, T( o& a! X) ?% i: j/ P6 G( D公仔箱論壇公仔箱論壇) _' W2 _0 N+ T+ G9 \1 w3 r. t
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
2 h) E7 g$ `3 B Z* Ptvb now,tvbnow,bttvb
: Z$ N" I( E, y6 z; ytvb now,tvbnow,bttvb (3)水淀粉1/2大匙 公仔箱論壇' z; j' |3 F8 u! v4 s' V
% _- c" g3 p1 h 做法： tvb now,tvbnow,bttvb- N1 g) b& a; ~; Q
! G8 Z, M9 Y2 {8 t公仔箱論壇 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
6 t! |# f$ R$ C+ Q+ {3 L公仔箱論壇
M, P) x2 J# \/ x公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 ' k% ~ z! @! t+ F4 {6 ~
! S3 \" N) K# T- k 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
0 P; ~3 o5 ^( \+ E, D& A% j8 G: w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g3 d @ ~) \4 _* R' P
Tips： # f6 X8 p3 [& _6 I |
% H! [0 t; Z3 Kwww3.tvboxnow.com 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
" I0 Z: w/ X; C8 t( j' P& t4 [# ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ c K% H7 Y1 _7 Q' X
炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 
