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主原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `4 r R( A$ u$ v
惠州梅菜一棵、五花肉一块；
/ ^2 q- a- R. v" ?www3.tvboxnow.com调味汁：
! S5 A1 O; s- T' Z. k2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
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做法：
6 H# [0 F- _' M) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
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2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
4 c$ ^5 `3 S1 R4 d/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
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" r v+ C0 e4 G( q Q2 C0 ]9 ztvb now,tvbnow,bttvb4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；公仔箱論壇+ T1 A! e. q3 D: Q R
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5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；www3.tvboxnow.com* o; A- U9 U; J# f6 o
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
2 a0 d, J y! {4 ?7、均匀地浇上调味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P! x" K8 ~, _2 P2 d, ]
8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；2 M& k9 ?" X9 _: Y( ?5 l7 ]! O
$ v* `' s0 R! ?( H2 ~* t) b) J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M3 q& {2 C0 m' `3 ` r
9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
4 ^5 U' E& o" B1 O- N7 B pwww3.tvboxnow.com10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；tvb now,tvbnow,bttvb+ E" ]6 ?: i4 S1 H
11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！公仔箱論壇# c* A8 D$ Y5 {4 ~, d# O
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1 f* H" v) z) {" R) _9 |6 @" t公仔箱論壇菜品特色：" F% t0 D% ~# X' N9 [4 ^( w
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；
7 C3 E% q1 @4 V, _* G! g8 f公仔箱論壇“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；www3.tvboxnow.com1 k; S+ @+ N: s, b: |1 x% R1 _
梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：$ N* J3 u, J) p4 R0 A. m }
1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
7 S& g5 ~) |/ \www3.tvboxnow.com2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；
6 p9 z' u# K, i+ Q3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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