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材料公仔箱論壇$ ?1 R! t, R$ ?0 A! @( @/ }9 i
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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做法www3.tvboxnow.com; k5 R3 ~4 T X( }/ p$ a! g( \
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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& e* S+ f; J% ?2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。公仔箱論壇( t B7 R) A$ y9 E' @# L7 X4 G
$ r$ _+ [4 H$ }. _" H9 i5 V3 h3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y V5 b [4 c. |5 U: z. Z
& E' `6 L% ]) K( G Y7 e4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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