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材料2 [4 @9 M: Q# N' H
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻公仔箱論壇 ?, E- h7 m9 Y Y8 i+ D
7 Y; v8 v2 p& u/ M2 N汁料www3.tvboxnow.com9 g9 c% J9 v! D- p8 K- K
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb/ t% J" `+ n6 y9 ]8 S
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做法公仔箱論壇' k+ ^' h8 C$ w; J; {' H
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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* |3 K9 ]$ [0 H* e @: s5 B3 |( k; V2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。www3.tvboxnow.com1 L% u. \/ o8 B, Q9 A% p" O% _
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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- i1 e& @ A4 M貼士www3.tvboxnow.com* |! _! L! g' z# p! L2 ~. |2 i
硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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