[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】& v, G$ W6 b+ [9 y+ r+ l% L
        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
; ^+ k  N2 l4 [8 h$ `3 b/ l公仔箱論壇【制法】
% t" L# t! h6 Ktvb now,tvbnow,bttvb        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。