豉油雞
! @) X) H1 U- W/ [, |4 ?www3.tvboxnow.com材料：- @. u v: R" D+ v! H# i
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
- m1 L1 j+ o. G! K, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油） 1/2 杯
) y" d$ G+ O! \0 {: B公仔箱論壇老抽 1/4杯+2湯匙
4 Q) a6 D; Q7 U( Qwww3.tvboxnow.com老薑 6至8片www3.tvboxnow.com- g# k) v) W0 s' c: ]1 W
蔥 2條
+ W4 k6 N# V9 H$ l蒜頭 2粒（切片）公仔箱論壇4 J0 i& q5 r2 w* V7 G+ h. R
冰糖 30克
# |( t: b) Q, P( D2 a' w5 G+ T& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2湯匙
/ k2 F9 x8 A- w: ^9 ?tvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊www3.tvboxnow.com2 [/ \6 i1 I2 R! A. U7 p' V
水 3/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l- V% \3 q. c4 a, g1 g$ A6 V
做法：0 ^, x0 r1 b( }" q, q T5 Q* ?7 E
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
) N% u7 Q2 H/ q0 o' v) }. {9 P; o: Utvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
2 E' |, \% ^$ a( Z! w公仔箱論壇先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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