豉油雞公仔箱論壇% v+ A% _7 g1 M" T! x6 V4 a( E, M5 z
材料：www3.tvboxnow.com5 q* O. Q/ V4 E6 b8 Q4 i+ {
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤公仔箱論壇1 h" S$ ^6 O8 M
生抽（醬油） 1/2 杯
) X5 z) P$ d; L* H; w老抽 1/4杯+2湯匙
0 m5 Z+ A$ M+ H* D! W3 Mwww3.tvboxnow.com老薑 6至8片# \2 w0 f* j2 f/ x/ v
蔥 2條
/ ~4 i' E7 T' K公仔箱論壇蒜頭 2粒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B1 O. Y1 q/ x. q; _9 _& `
冰糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb! a3 g4 Z! A. z# b4 X, b
紹興酒 2湯匙www3.tvboxnow.com$ ^- V: r: F' f! g& ?! b1 Z8 m
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
- ~0 x0 L8 p" v, V- j& q4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3/4 杯www3.tvboxnow.com) q( x7 c* p7 R
做法：公仔箱論壇5 K; }9 L( \6 F4 W+ R
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
( g* ~5 I0 t2 G' d2 W) i3 J7 {在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
: p7 F+ s% k9 R- ]' o公仔箱論壇先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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