豉油雞
' b# N, h2 I) N ?2 D0 m& Zwww3.tvboxnow.com材料：' U2 I4 G% m9 Z- c4 O4 C
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
/ o- b. a, J: p+ x生抽（醬油） 1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 T% W% K& d) ?& T% i- |
老抽 1/4杯+2湯匙
& }% j) d$ K6 G, T5 |( A& ~4 N5 ^tvb now,tvbnow,bttvb老薑 6至8片: r7 _5 t# L; o: v# w
蔥 2條
- W$ x l% v0 f, F5 [% Q: m1 Ewww3.tvboxnow.com蒜頭 2粒（切片）
$ q$ f$ x" e3 _" V公仔箱論壇冰糖 30克
8 Q1 h8 Z' _/ D" B9 v R$ `9 b" p: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2湯匙
+ V; m5 ^6 h5 N0 N+ u公仔箱論壇果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊8 n, \% I* Y* C, {' g
水 3/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb/ ? L2 {9 u G1 T8 ^
做法：$ W% s. o( ]$ ?$ h$ M
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
8 f2 O' u& v4 `" Y公仔箱論壇在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。: S6 l" e `, t2 |6 l% i, }$ j
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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