材料
" T9 k/ ?5 x4 f( b鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許tvb now,tvbnow,bttvb; x( R. {( V) p. `* c/ i& Q
tvb now,tvbnow,bttvb- z# s$ {7 z/ a2 R& n0 A1 y
青豆茸汁材料
4 t$ p" a+ T, V0 W7 F' ^% O& L青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
2 m; G. l5 p# @5 N) X( C$ `4 ~公仔箱論壇. e# F% C" ~2 u7 U! Y2 {, x# D
7 h7 j$ G4 j5 k, c8 E8 X
做法
* c+ d5 X3 {0 M, I' B& B1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
8 a* t( e2 u0 S, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B0 ]2 h0 E) U: W( ~% ctvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
" u) D$ [8 v1 C6 K+ I5 i2 Q# n% B/ A1 s公仔箱論壇
1 Y: h1 R/ |, w8 \7 \* W2 a( U3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
5 p3 u( s) Y7 o1 ~www3.tvboxnow.com
& r: {; f- \& A4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。公仔箱論壇6 E8 A$ v8 n: K
5 M/ Z. M. j4 I* K" v1 k公仔箱論壇5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
1 C/ f" f$ t1 J8 m公仔箱論壇) `" V4 p6 m. |& t
6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。公仔箱論壇: O& ?& {- m! {; n/ Z- l
5 A3 _7 H3 y3 y* h& d8 ?7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb( n A F$ s9 r0 B
: h! C* ~9 `# {7 l* c% `) |$ D7 d+ R, }- T( L0 H
鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。& z. z2 d# a4 k. s& u" A
|
發表於 2010-7-27 06:36 AM
| 