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1. 肉羹汤
* v# V2 p1 D' z5 j2. 芋头饭 公仔箱論壇1 I% X' C, ^5 r x. E+ v6 u$ V
3. 菜头汤
, N) b6 s- ^1 B+ T+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡腿当归汤www3.tvboxnow.com5 x: U" t `1 Y# s2 ]2 U/ o5 c
8 o! q1 }* {8 F7 c2 q: N' F1. 郭丽琼为顾客上汤。
/ i' T0 E1 d% x" Utvb now,tvbnow,bttvb2. 每逢周日才有的猪脚醋。 5 G8 V2 m. e' v0 b( T. I- S
3. 金针肉汤
- X" W& @+ Z6 j/ n/ Htvb now,tvbnow,bttvb4. 酱油肉 公仔箱論壇# i' }+ p5 u9 T" e) h
5. 包菜蛋花汤
. p$ c3 C+ }0 P y3 y6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。, c8 u f7 R' V$ r- t, E. c
% b& U/ Y1 t" O3 O战前老屋里，蕴藏着老福建美味。0 k$ |2 P# R- n" C
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报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb/ Y6 R% r) @/ t) i8 S( H
摄影：罗家文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h/ I- `+ o! r% l& k
7 [: S$ v& d+ f: s上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。www3.tvboxnow.com7 ^; a; w L+ j1 \% V% m+ Q8 B
+ [ h0 G( U( _: d8 U0 Z; E- R有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
: A- T" d5 M7 i [# X/ F! z- f: l: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }! m! H& p+ N5 O7 @
芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。www3.tvboxnow.com1 w6 t1 [. K6 s, u8 N( `
. f/ A! [$ r9 V- o6 |$ t3 M每天至少7种汤
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0 ?: k4 a! e6 N六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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3 l* c: [* Y8 Q从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l! w* J' f, W2 D5 t" J. g
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& S/ V( V. f5 z# f9 Y
/ q8 N: F" }7 \/ I7 O1 Twww3.tvboxnow.com星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @# {" g' c! t' A5 ^
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W: ?2 ?7 A) y4 s
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。! n& s1 [9 u/ Y9 H4 Y
) R9 \# L0 d* Jwww3.tvboxnow.com猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。公仔箱論壇5 p: [1 Q" z3 r) S
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味
% Q) Y9 E) ~7 ~, C8 [4 R0 I0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }, z. ^; I6 {! N8 K( D1 s( G
从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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7 h- W) t9 J t& h! {7 h今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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1 z+ A0 i) A& K2 X! O* ~0 }5 t) W9 {店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。+ c& x. [3 Z# y: {' q- d& P
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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