I" C) J- W+ s6 U& e! w! V0 S) j公仔箱論壇1. 肉羹汤
7 j k. N( @# `& ]1 g/ o4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芋头饭 tvb now,tvbnow,bttvb# |+ H! C* @ Q u: x* S
3. 菜头汤
8 O- H/ m, p- O+ v: t) z* r4. 鸡腿当归汤
, H8 i0 B0 W$ s1 q( s" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 ~: [& Z3 R7 _* S
1. 郭丽琼为顾客上汤。
8 P( x) z, T6 m' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每逢周日才有的猪脚醋。
) s" Z* p6 j% ]: q6 |公仔箱論壇3. 金针肉汤
% Q- o+ p& a. K* a% m) Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 酱油肉 公仔箱論壇$ V4 z, N. ?- H* b7 N$ |
5. 包菜蛋花汤
4 c- Q n) l5 Z" F5 l& m# J6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美公仔箱論壇# r( J0 h/ q t ] _3 w0 \
摄影：罗家文公仔箱論壇. a: L+ n. ?* l) J1 }0 |
i7 z: j# Q8 n. v4 E6 Twww3.tvboxnow.com上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。 D$ _/ s( L8 H; k* {' T$ A2 k/ s
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
0 u* v& V0 C4 R7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" D" V# M: Y/ Z* D+ q- W
我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。tvb now,tvbnow,bttvb% [. w$ H- M3 V
) E8 A3 H! l3 V8 F7 K3 @% dtvb now,tvbnow,bttvb芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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0 R4 {0 M u2 |) X4 j) o% h0 I每天至少7种汤公仔箱論壇( j2 j# s5 H: c, L( c" J3 U
: y0 y! _/ [& a( Ztvb now,tvbnow,bttvb六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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c# ?* H* B( b公仔箱論壇从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。公仔箱論壇* ^4 c) O8 m' n/ s6 C1 r1 f
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。 D$ F- L( h" v H# r9 }
7 @6 u' L$ `6 d- a郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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& ~( M" x) c: n V5 j0 S她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。www3.tvboxnow.com$ f6 `- f H, S" ]3 ^- f& \
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。tvb now,tvbnow,bttvb# g* H2 N. L! \$ z) V" D; w; ~
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。0 ^) Q6 B+ H5 C6 V
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。+ L2 B8 c) e! C. m; u# @% ]5 P
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。公仔箱論壇. ?2 o Q! r7 h7 w- p$ g4 f" {3 p2 h
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浓厚的惠安口味
: J& c5 {- H: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a$ E& T/ S( t* C( ]; S5 uwww3.tvboxnow.com从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。' R5 I9 u* e a6 g2 A& K7 b% n0 |, d
( n9 G# J3 \; I/ A- n6 s公仔箱論壇今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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$ g2 ^8 k9 r1 h# G; H# G+ ]8 S店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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j% z. E4 p) U9 D& ]www3.tvboxnow.com同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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