传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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' f6 ?! u$ F( c( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；www3.tvboxnow.com8 S6 [2 |2 z) K9 Y
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列： x' L5 y) E% v: q+ H5 V
1. 豆腐丝, s' I" F) M+ n5 p! |
2. 扁尖丝
3 D+ i( f, X& a" i' l8 I0 ~* {tvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝
$ q6 @) G7 e) x S# R4 B/ T4. 蟹肉棒) x( p4 l* G# M/ N
5. 鸡蛋丝" V" ]1 N$ Z5 o; s- T& u
6. 清鸡汤（加适量的盐）
. v$ Q0 e+ C) |www3.tvboxnow.com7. 水淀粉( c! z& l d7 V. Y
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇9 F3 j% O5 J. n: h
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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6 P8 \& R# ^6 z! i) F% j# \香气扑鼻、入口即化公仔箱論壇5 P; T5 u. _4 }! a& Q/ o
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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