材料
# B1 T h, B3 q6 M1 ~: x4 v$ A: H. iwww3.tvboxnow.com嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量公仔箱論壇4 P2 G% P# o0 \! q5 e
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1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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) Z3 N+ Y6 R: }www3.tvboxnow.com2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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6 z* o) @- _$ t5 x3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。8 v+ J* }3 l( I: L- E
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貼士9 u! B( a7 R t I' G
做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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