創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I _4 i9 y: M

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇7 r; v2 M) {: F

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來  ]" x9 E9 g* u) t7 M1 n4 n5 c9 e

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb5 w( r7 C; d# r( \, H" x
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s- L. D2 o: `% X% I/ M
蝦仁 150g（用滾水湯熟）8 z( |) J) m) l+ |: S, ^
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調味料) T- T4 _, B8 _  Z! @  G  G8 a
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com  t. y( [8 [+ B- w: k" T, ]
胡椒粉 1/4小匙; x9 ?! ~, m% \
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www3.tvboxnow.com0 x9 a8 c0 X" }: I' V6 y1 i: A

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C; J* S% c- }3 D1 w% C( @

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香$ p8 `# l. a8 B( R

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可: U6 u2 z/ G& D9 ]: ^$ u

炒糯米飯公仔箱論壇5 j4 g0 @, H: L: J# K7 |( x2 I
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇' C0 {9 j- k( `- J4 {* Z
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @# e. q1 b: R; L8 m1 s r. O L
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）7 }9 @3 x' z0 b, e2 R/ ^; A
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）www3.tvboxnow.com4 X( }0 x1 P' o5 J2 U0 o

調味料5 e! w" Z, ^0 D- J: ^7 N
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙0 g# F, g9 O( H% W
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法' q6 P% e/ J7 V5 _+ I
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。# B/ H9 s1 q6 O% d; {% T
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。0 c: D! z7 Z) `$ M F
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。! A9 [( r0 y, {# `: R# {

燒肉炒飯$ |, K2 V* r% G* U0 ^$ J( {- V

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q& L- F" n- \8 u; W, S

材料tvb now,tvbnow,bttvb: f5 t* d# x( y$ M8 ~$ a' p3 H2 P
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \! |8 @2 U1 o* F( x
燒肉 150g（切小條）

調味料4 x5 a. F7 U+ r
鹽 3/4小匙公仔箱論壇* K8 V- d1 V0 D/ B
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com8 ?5 E3 U1 u% F: w. a8 U% T5 i$ w
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。. V/ B: ^2 |# \% E

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豆角飯( Z0 i# R- N% M0 X

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料tvb now,tvbnow,bttvb( f& s  c3 ~7 g6 w) `
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb# e+ t& i" `4 \4 X
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇( G/ D* H5 u& B- N( @) P
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇; a- P' F& [1 w- N  j  [  i
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 M/ Y7 }. X4 Z6 l- q& e
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D" H6 C* Q+ ~7 {- U
五香粉 1/4小匙3 y( Z4 y# p" E3 d% p# C! a
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P* w. v/ @5 n# _" |; N  z" ]
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' r# K+ R+ p6 u/ c& i! h% o9 x  o" D  t
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。2 j4 Y. I8 b% ]
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。, z2 [5 I! Q2 @( D- n

香港炒飯. |4 t$ f- v0 v1 V9 O" m$ I/ A4 j

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb+ N" N0 z9 ~5 {% `$ U7 U

材料# z; Z+ y5 `0 U+ o
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V7 |; N  `6 a  |9 e7 c6 W$ {. t
雞蛋 2個www3.tvboxnow.com- I. p- j3 G; i3 t
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）" g7 V  H: v6 y& a  R
公仔箱論壇$ @; E6 H% s! m# F; V6 \
調味料
; y/ P4 j: {( Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙公仔箱論壇: t% }1 g* H) j- Y* p* ^& B
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com$ q$ `5 z" _1 @/ C! J% H& D2 W  r' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X* v& a' H  s4 U1 g. D
做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~. O: y& T! P8 d5 ~
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. E0 M3 u" i( x: }: a5 O8 r( ]

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行www3.tvboxnow.com2 X7 o2 D3 a' q. s2 `! F! i