創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇% R4 [* u5 i+ G; j9 o
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 M |( w+ d, h2 p
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ K4 N% A3 i! x" ~% n% H

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇$ ^) G/ O3 K5 p( [2 |
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇) d+ b% Z: R8 j3 R1 ]
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗9 a0 d K9 s7 h) p# d7 a
峇拉煎 20g（弄碎）$ K5 y6 b7 r2 _; L% }& H$ g; d
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）4 V2 G1 p2 b0 N& ]
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb! v% j% t1 E1 {9 y* T: E

調味料公仔箱論壇0 ?! c9 b* y5 w" b' K3 v* M4 E( ~
味精 1/2小匙& j$ s+ {$ J l6 g4 T/ j g
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a9 X6 P/ M1 I# K4 C& @* i/ k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。% s) Q1 d1 G: n# a

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T3 e* o2 v: E7 r: Z3 x

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香0 h8 V+ ?: r/ t& p4 G7 I

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可- ?/ d9 i/ ~% y# g" b9 T

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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K( k. M! `; \$ p3 C& b

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料www3.tvboxnow.com- y6 v$ ~! N+ ?
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb5 ?) T$ y. j- d  _
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* l1 H7 ^3 P% r, ^
蔥 2棵（切粒）
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調味料www3.tvboxnow.com; S+ t5 E% n( g+ G' O: Z" K3 x
鹽 1大匙公仔箱論壇6 y1 s0 T( _. Y0 I
味精 1小匙www3.tvboxnow.com7 C2 C. O6 K$ u3 ?1 V/ u  I
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; B; B+ `( ^. n
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇: ?6 F! w- x7 ^2 P$ k. p
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做法公仔箱論壇3 C0 G9 e. b2 ^' s- u6 w8 M* z( j
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www3.tvboxnow.com$ a  Y, F/ m0 a7 W7 G
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。$ r, a# B: Q9 b4 P' x
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www3.tvboxnow.com' R2 |/ d/ f1 N/ o5 b

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C% H* E1 i' ~% I: }# e) Y$ w8 g

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）9 A7 w4 ], ?' @: i

調味料tvb now,tvbnow,bttvb# n2 z1 i% N; C5 Z5 F  `
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙www3.tvboxnow.com  ^$ H8 t/ G9 o0 N5 U" d" _# d
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 `1 y  u$ d8 W. X
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豆角飯公仔箱論壇5 D- F" ~- T1 ?- r9 g; ~# I. l

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb; |1 l% O! r* H5 r9 |& W& C) n" Z
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇& C+ w8 k8 F, |8 q
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調味料
蠔油 1大匙www3.tvboxnow.com- p, v8 I: d  d0 u& h* u0 \
生抽 1大匙; G, o' `# F. X9 i
鹽 3/4大匙www3.tvboxnow.com& R9 o5 w* V9 ]
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com7 z1 s9 T8 y- b3 S2 X* G% Z& ~' j
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
3 M) w3 O$ a# Atvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。www3.tvboxnow.com' x- e: r% m5 C. p# V4 H5 \2 a

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇. _# h' Y  E; [3 c7 f7 _& `
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N( R+ X- @, d
白飯 2碗. d9 ]4 J% _9 |4 a' B+ L
熟咸蛋黃 3粒（切碎）0 D. e. s, O6 N* `
雞蛋 2個% D% \9 m+ L& X' y9 `5 b
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com5 p7 X/ F# O9 k+ C
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做法www3.tvboxnow.com1 l/ t- U0 J% s5 j* f. j. i% d1 T, M
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m, }6 k5 i% H* K1 p/ w8 Q
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會% K: |7 p/ o. n' c$ ^+ v" K* r

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www3.tvboxnow.com6 V4 B2 I. r: J3 c, X

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇0 L* ~9 _4 R$ g) M+ h