[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 6 r3 C6 P2 H% x- k4 o0 @
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 a0 n6 n2 g1 I! Q# i
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D' r" J9 d* y
制作：
) `! K6 s8 v! C8 [! ~0 ]; k8 G: `6 ^9 \tvb now,tvbnow,bttvb1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
) j* W) U' V6 `* J& H, D3 ttvb now,tvbnow,bttvb2、茄子去皮改刀切条状备用。 www3.tvboxnow.com$ r) e2 c. _5 A1 Z7 @
3、将茄子拉油倒出备用。 ; X, i0 r/ D0 [" S9 |- H$ O
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。