[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
; y2 c4 ]: i; S$ C( V# a; ?调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 ; g9 L" b' a% }
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 . R0 i( L8 f1 f# c& E
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1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
* h  B4 H1 O, g- L( Z9 z公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。
' D0 f9 ?/ |3 Z' Y! o* V3、将茄子拉油倒出备用。
0 f8 K- m, L4 Wtvb now,tvbnow,bttvb4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。