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材料
: [. m6 }9 Z6 F6 R# h酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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吉士醬材料3 N5 Z6 i Q! S/ T& q, L
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條9 |: N0 _4 w: I$ A4 K: Y: ]
公仔箱論壇7 N. h0 }5 [) F7 Z6 H8 S+ }" b
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做法
, N6 E- L' D3 N1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。* d: R/ t U6 c
1 ^* s9 A$ ^+ J) i* r" f公仔箱論壇2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。公仔箱論壇$ ^" z# G3 h& J! U* [( i
) u" Q# H j8 H# Y. {6 C公仔箱論壇3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。公仔箱論壇9 y" ?# Q( Y0 x5 `
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。tvb now,tvbnow,bttvb/ `6 p+ M9 f: ^# P; i
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。* L9 X' ^0 F6 w# S
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。www3.tvboxnow.com& D, r7 J# U" Y7 f s9 J2 N( U
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: M* N+ ^9 ^) c. W: ?! y公仔箱論壇酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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