配料：
8 {$ _" A. \: a8 l; ^材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
" J# c/ |) v6 s2 O; v8 T% @tvb now,tvbnow,bttvb腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
! ?8 B/ L6 T1 ?# e1 xtvb now,tvbnow,bttvb芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 . W0 T6 E) Z0 ^' p5 V2 i* Y
操作： 公仔箱論壇* `( `+ x$ x/ ?. K# v: d) Y8 s, w
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 - J" T" ?/ q6 N& }
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 6 n! [5 r9 d8 X2 B, b
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 公仔箱論壇0 V% v# K. a- X1 H7 S, g; V- f: e
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
4 W. `" c1 r [. w& jtvb now,tvbnow,bttvb心得： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 h! c1 T0 W: { k
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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