燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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6 n( j& c" A* |2 S1 s. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 www3.tvboxnow.com7 Q- ]' w* x' k- |3 R5 \
# P4 |9 R+ r, V% b0 D- M: k. e' Awww3.tvboxnow.com說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ www3.tvboxnow.com5 U; ?" O2 y9 l; h/ x. L- U! X2 N
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冷熱處理 公仔箱論壇" O+ D2 D6 u& Z6 b' ]: u
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬
. T$ G2 e! j; B8 E7 H' {5 A9 v5 Ttvb now,tvbnow,bttvb用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 P' g- r# q) H/ a. z
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栓起乳豬
4 [9 i' w/ x4 u) Awww3.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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7 I+ r0 v* S& o$ a: H& [$ W倒掛起來 www3.tvboxnow.com r3 n x5 ]) o1 F, Z- w$ U& z
工人把醃好的乳豬倒掛起來。公仔箱論壇+ R' m$ F4 J7 k! J! R
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熱鍋烤乾 www3.tvboxnow.com3 U9 W4 g4 U+ w3 Z+ {$ m! A
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
) O2 d* {" `9 P6 |) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雪藏備用 公仔箱論壇$ c! K8 |! R0 M# [2 [. r
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。2 i7 P0 \; W! }
4 o/ F4 a4 K7 ^8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u/ A' e( j) W4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb' v( c# K& ]3 w* H8 Q. A
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 ' I( b1 @# F) B6 ]2 C
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1 d# @2 r% w9 K; x2 q6 z- e, p# ?講究功力
3 B& [. i1 m9 u( \* K公仔箱論壇烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
7 Q% z, _6 V) [# Q( o9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - G0 j/ }# S+ r) g
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口感特別 tvb now,tvbnow,bttvb% D* f" d( N3 A. h, m+ h
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 tvb now,tvbnow,bttvb: N5 e8 [4 y. _; }5 p9 F
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搶手祭品
5 R5 D: J5 Q: w/ ~公仔箱論壇除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。) |2 u' Z7 ]% x. B3 O6 R3 M, Q E
8 a( J/ y1 O6 t! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @. H+ H2 v9 M- d
置入火炭 ' N( t, Z- {% a4 E% n0 I! J7 O
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
+ J( E& D+ v# o- Vtvb now,tvbnow,bttvb工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料
+ x$ b8 _5 Q9 P% r, {3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。
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7 _2 g$ n0 v0 \8 n! q/ ?暫擱一旁
' i/ j. w& L2 ~- z1 k; t TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb; g! ^/ k$ P K) u3 R. v0 H
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
