燒肉做起來可不易,業者必須待在高溫工房,在有限時內做出好吃的燒肉,每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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2 X: ^: Z, [( b3 {; b1 n% p$ itvb now,tvbnow,bttvb不說不知,為讓送出去的燒豬新鮮好吃,業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟,所以必須嚴謹拿捏時間,在有限時間內完成所有燒豬訂購數量,非常考功夫。
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說了這么多,沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行,《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房,窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧!
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; {7 Y0 Y, I- [, S# q8 }6 F, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理 2 a: E. Y) E* S) j$ k( B
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。2 c! O# ]6 M3 w% Y5 g! _
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( K+ t, M% ~, n+ Gtvb now,tvbnow,bttvb醃制乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb& {$ g) c w# n2 \! z
用特制香料醃制乳豬,做出來的燒豬才會夠味。www3.tvboxnow.com2 g' a {& K* I+ r
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" I9 J! ?! b4 j O% H8 _8 x栓起乳豬 0 @/ N" b8 g; P5 ?' s; h9 Y
用特別器具把乳豬栓著,方便接下來的處理工作。
7 w8 O% L$ r9 F$ V* s. @4 x1 x, [+ I; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # h$ J- n4 D n) H2 T
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倒掛起來
( _7 A3 x) E7 Y7 V" C9 O工人把醃好的乳豬倒掛起來。
P% |" i. j# [6 E; f2 l# Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 D+ v: I+ q- y: H6 w
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熱鍋烤乾 公仔箱論壇: V+ f1 l: d0 G
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。( t4 }# D0 Z5 E$ S: w
' M' ` k+ z+ j* K9 Q# N qtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com- o: t$ u. t+ n+ c7 \4 l
雪藏備用
0 l5 B$ l1 D- R \+ [$ x' J公仔箱論壇烤干后的乳豬,放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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; T ~( H' p/ H$ Q, I" U. Q塗上醬料
9 a+ A' s; m: h5 b/ {( O公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有,為乳豬涂上特制醬料。
; `. v% O2 }1 j0 I5 Q( J7 I8 Z公仔箱論壇
/ F: M, p3 |9 A# _: S/ u, ^2 ~3 s$ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g) Y( G: A" ltvb now,tvbnow,bttvb講究功力 tvb now,tvbnow,bttvb- H% B: W2 X$ s* I$ \
烤豬是做燒豬的最后一個步驟,業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”,拿捏不好就會把豬烤焦了。
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2 j$ [5 ~: Z- N& k" f& _口感特別 " P4 H7 e4 i6 N) a- Z( g) z8 ~ N
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同,深得顧客喜愛。
* x% e d8 I/ F" s8 s1 N. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j! T' G$ p9 f) Q9 O: U
! r) F r+ A u' K; ytvb now,tvbnow,bttvb搶手祭品 公仔箱論壇9 |' ^6 G1 l7 V3 h) `# |5 D
除了燒豬,燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w# m0 n3 T, B2 j$ O' n% j
工人把火炭置入燒烤爐中,以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
) V9 g4 g( Y- `& ?tvb now,tvbnow,bttvb工人把燒雞燒鴨放入鍋內,時間須拿捏得宜。tvb now,tvbnow,bttvb: \, h& T' J$ Q. Z& q& T5 O
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3 n; J: {8 l3 k I8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料
& ~5 o: Z5 Z8 v5 M3 y3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。
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. K& G; j! t, y# w q' }* u+ F8 J公仔箱論壇
& j' n8 {& y9 U) Utvb now,tvbnow,bttvb暫擱一旁
* P; [* Y# L) u# G處理好的燒雞燒鴨放置一旁,等待下一個處理步驟。 ! m, l& A1 X/ _$ ~" J. ?
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