雞蛋買回家的確是不洗比較好，但原因並非是洗掉「保護膜」，而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。tvb now,tvbnow,bttvb, X; l5 k+ I% W7 }' ]* U( ^* a, J6 S G
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雞蛋本來就有很多沙門氏菌，若買回家就要煎煮，清洗一下是沒關係，但如要久存就禁止水洗，應拿乾淨的布擦擦，再放進冰箱。tvb now,tvbnow,bttvb" c* q) |- \9 n: i- n4 C" f
但是，不論洗不洗蛋，摸過蛋的手「一定要洗」，因為細菌很多！1 k5 f `9 K+ o' Y0 ]/ q+ N
4 P- t6 ]% }1 d& r) |* N雞蛋殼上有很多微細的洞，如果水洗，細菌反而透過水鑽進微細孔洞，加速蛋的腐敗。www3.tvboxnow.com3 Y$ ]( s3 \! V/ a* D j; x. l
7 b9 k. C0 B9 f1 e1 r L4 owww3.tvboxnow.com判別蛋新不新鮮有個訣竅，越新鮮的蛋，蛋殼表面就越粗糙，表皮越光滑的蛋就越不新鮮，一般而言，夏天常溫下，' M; R2 T; t) T4 N' x7 A7 L
1天之內就能使蛋從粗糙變光滑，所以買了蛋最好要冷藏。
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如果手感摸不出來粗細，還有個簡易方法判別，若一打開蛋，蛋黃就散了，也是不新鮮的徵兆之 |
發表於 2007-6-20 05:15 PM
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發表於 2007-6-21 10:31 AM
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