解凍方法:
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。
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若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。tvb now,tvbnow,bttvb: Y2 C- K) |8 K: o
8 }) y" V' ^; E" V( Q4 ]1 c最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。公仔箱論壇. p$ W9 t% i& g* } ?1 d) H! W
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。
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取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。
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$ A, i5 v: M* A f4 i( k8 C" B材料: 公仔箱論壇$ t% i- V, n2 Z9 u
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雞軟骨 一包1 z# p$ x$ v5 c0 Q5 U
辣椒 少許
, ~' L2 u y4 Z+ ]- d生粉 少許
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醃料:
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糖, 鹽, 五香粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb% ~6 i$ S* N5 D7 x _( e. b; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 P% \0 K2 m; q# A8 m
$ ~' ~/ n+ U7 d' y! F; t1 Etvb now,tvbnow,bttvb做法:+ O' w. c" d* e8 j) p
7 V, D" r. q( S* r! ]1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘
5 K) P( S+ H' _+ Y x5 b& O( u2: 辣椒切粒" y l) M7 @5 u# m, E. a
3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟
! A# S% K% D* [6 l. |% V0 zwww3.tvboxnow.com4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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